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Panzanella mit Tomaten und Fenchel

Panzanella mit Tomaten und Fenchel

Ein leckerer, frischer Brotsalat
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Brotsalat, Salat
Küche: Italienisch
Ingredients Method

Zutaten
  

Für den Salat
  • Altbackenes Weißbrot
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 kleine Salatgurke
  • Bunte Cocktailtomaten
  • Frischer Koriander, grob gehackt
  • Geröstete Pinienkerne
Für das Dressing
  • 1 1/2 TL mittelscharfer Senf
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Spritzer weißer Balsamico
  • 1 TL Algavendicksaft
  • Salz, Pfeffer

Method
 

  1. Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anrösten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. 
  2. Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermischen.
  3. Gemüse waschen und putzen. Cocktailtomaten in Viertel, die Gurken in dünne Stücke schneiden. Fenchel hobeln. Alles in einer großen Schüssel vermischen, Dressing darübergeben. Zum Schluss die Brotwürfel hinzugeben. Mit Koriander und Pinienkernen bestreuen und servieren.