Auberginen halbieren und Fruchtfleisch so herausschneiden, dass ein Rand von 1/2 cm übrig bleibt. Ausgehöhlte Auberginenhälften mit grobem Meersalz bestreuen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden, in ein Sieb geben, salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Meersalz von den Auberginenhälften abwischen und Auberginen gut einölen. Im Ofen für 25 bis 35 Minuten rösten.
Salz der Auberginenstreifen abspülen, Wasser ausdrücken und Auberginenstreifen trocken tupfen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Auberginenstreifen goldgelb anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Knoblauch leicht anbraten, Tomaten einrühren und mit Salz, etwas Basilikum und Peperoncinoflocken würzen. Sauce köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, grobes Meersalz einstreuen und die Spaghetti darin nach Packungsangabe al dente kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben. Mit der Tomatensauce und den Auberginenstreifen vermischen.
Pasta auf die vier Auberginenhälften verteilen, Ricotta oder Pecorino darüberstreuen, pfeffern und alles mit Olivenöl beträufeln. Mit restlichem Basilikum dekorieren.
