Moussaka
Köstlicher Auflauf auf griechische Art
Zutaten
- 5 Stück vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Aubergine
- 1 kleine Zucchini
- Olivenöl
- 2 Stück Schalotten1
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1,5 Dosen gestückelte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Schluck kräftiger Rotwein
- 1 TL griechische Gewürzmischung aus Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Majoran, etc.
- Salz, Pfeffer
- 500 ml Milch
- 3 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 Ei
- 100 g Schafskäse
Anleitungen
- Kartoffeln fast gar kochen, pellen und abkühlen lassen. Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden und salzen. Beiseite stellen. Schalotten in Würfel schneiden und den Knoblauch in sehr dünne Scheiben.
- Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und leicht mit rösten. Hackfleisch hinzugeben und durchbraten. Mit Wein ablöschen und Tomaten hinzugeben. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzugeben, die Soße dann etwa 15 Minuten einkochen lassen.
- Butter in einer Kasserolle erhitzen und mit dem Mehl vermengen. Milch hinzugeben - immer gut mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße dickt dann ein. Ei hinzugeben und verrrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Aus Aubergine und Zucchini ist nun Wasser ausgetreten tupft es ab. Auflaufform mit Öl einfetten und den Boden leicht dachziegelartig mit Kartoffelscheiben belegen, salzen und pfeffern. Als nächste Schicht Zucchini und Auberginen-Scheiben darauf verteilen. Mit einer Schicht Tomaten-Hackfleisch-Soße bedecken. Dann kommt die nächste Schicht Kartoffeln, Auberginen und Zucchini. Fortfahren, bis die Auflaufform gefüllt ist. Auf die letzte Schicht Tomaten-Hackfleisch-Soße kommt die Béchamel-Soße. Mit Schafskäse-Stückchen bestreuen.
- Moussaka etwa 30 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Backofen backen. Form aus dem Ofen nehmen und Moussaka kurz ruhen lassen. Dann anschneiden und servieren.