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Gemüseeintopf mit kela

Bunter Gemüseeintopf

Ein köstliches Gerichte mit viel Gemüse - bunt und lecker!
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Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Eintopf
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Stück große Stange Lauch
  • 3 Stück große Möhren
  • 1 Stück Blumenkohl-Kopf
  • 1 Stück Brokkoli-Kopf
  • 1/2 Stück Hokkaido-Kürbis
  • 1/2 Glas halbgetrocknete Tomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 Stück Lorbeerblätter
  • Verschiedene Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Salbei, grob gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • 50 g Risotto-Reis
  • 1,5 l 1,5 l Wasser – wem noch Geschmack fehlt, nimmt Gemüsebrühe
  • 1 Dose weiße Bohnen

Anleitungen
 

  • Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Kernen entfernen und in Stücke schneiden. Blumenkohl und Brokkoli waschen, Röschen abtrennen. Halbgetrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
  • Öl in einem Bräter erhitzen. Lauch kurz anbraten. Tomatenmark hinzugeben und kurz rösten. Gemüse hinzugeben. Alles gut vermengen, salzen, pfeffern und gut anbraten. Lorbeerblätter, die Kräuter und den Risotto-Reis hinzugeben. Mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Bohnen hinzugebe und kurz mit erhitzen.
Keyword Eintopf, Gemüseeintopf