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Reis-Taboulé

Reis-Taboulé

Ein frischer Sommersalat aus der arabischen Küche
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Salat, Taboulé
Küche: Arabisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 150-200 g gegarter Reis zum Beispiel vom Vortag
  • ein Bund glatte Petersilie
  • Blätter von einem halben Bund Minze
  • 8 Cocktailtomaten
  • 1 kleine Salatgurke
  • 1 Chilischote
  • Saft einer Biozitrone
  • 3-4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Packung Feta

Method
 

  1. Petersilie, trocken schütteln, nur die groben Stiele entfernen und Petersilie hacken. Gewaschenen Minze-Blätter ebenfalls hacken. Cocktailtomaten in kleine Würfel schneiden. Von der Salatgurke das Innere mit den Kernen entfernen und Rest in Würfel schneiden. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit dem Reis in eine Schüssel geben und vermengen.
  2. Zitronensaft und Olivenöl über den Salat geben mit Salz und Pfeffer würzen. Feta in Würfel schneiden und vorsichtig unterheben. Reis-Taboulé in tiefen Tellern anrichten oder für ein Picknick in Gläser abfüllen.