Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit Datteln in Würfel schneiden und Cashewkerne grob hacken. Beides zusammen mit den Sonnenblumenkernen in eine Schüssel geben und vermengen.
Backblech mit Backpapier belegen. Dattel-Kern-Mischung darauf verteilen. Mandelmuss in ein Schälchen geben und mit 2 TL der flüssigen Schokolade vermischen. Über die Dattel-Kern-Mischung klecksen. Schokolade darüber gießen, mit Sesam bestreuen und vollständig abkühlen und hart werden lassen.
Schoko-Dattel-Bites aus der Masse schneiden – Größe nach eigenem Wunsch.
