Milch mit Hefe verrühren. Mehl mit Zucker und Zitronenabrieb mischen. Butter krümelig unterarbeiten. Hefe-Milch unter Rühren zugießen und mit den Eiern zu glattem Teig verkneten.
Teig gut durchkneten, zu Kugel formen und abgedeckt an warmem Ort 1 Std. gehen lassen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in etwa 10 Portionen teilen. Länglich oder zu Herzen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Teigstücke einritzen.
Ei mit Sahne verquirlen und Teigstücke damit bestreichen. Etwa 20 Minuten goldbraun backen.
