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Spargel-Cashew-Thoran

Spargel-Cashew-Thoran

Ein köstliches Spargelrezept aus der indischen Region Kerala
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 6 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Gemüse, Spargel
Küche: Indisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 750 g grüner Spargel, von holzigen Enden befreit
  • 2 EL Rapsöl
  • 10-15 Curryblätter
  • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen, im Mörser zerstoßen
  • 1/2 TL schwarze Senfkörner
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 1 kleine scharfe grüne Chili, fein gehackt
  • 4 reife Tomaten, grob gehackt
  • 1 große Handvoll geröstete Cashewkerne
  • 3/4 TL Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 EL Kokosrapsel

Method
 

  1. Alle Zutaten vorbereiten, denn das Gericht ist sehr schnell gezaubert.
  2. Spargel schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Curryblätter, Kreuzkümmel und Senfkörner hineingeben. Ca. 1 Minute warten, bis die Senfkörner platzen, dann Zwiebeln hinzugeben und kräftig anbraten. Ingwer und Chili hinzugeben, kurz anbraten. Tomaten, Spargel, Cashews und Salz hinzugeben. Alles etwa 4 Minuten pfannenrühren, bis der Spargel bissfest gar ist.
  3. Kokosraspeln und Zitronensaft unterrühren und servieren.