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Überbackener Rosenkohl mit Sauerteig-Croutons

Überbackener Rosenkohl mit Sauerteig-Croutons

Leckerer Gemüseauflauf mit Käse und Croutons
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Rosenkohlauflauf, Überbackener Rosenkohl mit Sauerteig-Croutons
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 50 g Butter
  • 1 EL Mehl
  • 75 ml Weißwein
  • 200 g Sahne
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • 1/2 TL Selleriesalz
  • 150 g alter Hartkäse, gerieben
  • 350 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 2 Scheiben Sauerteigbrot, zerrupft und geröstet

Method
 

  1. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Butter in einem Topf zerlassen und Mehl hinzufügen. Beides zu einer Mehlschwitze verrühren und den Weißwein hinzugeben.
  2. Unter Rühren Sahne, Senf, Muskat und Selleriesalz unter die Mehlschwitze rühren und die Mischung 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse sämig und glatt ist. Käse hinzufügen und ihn schmelzen lassen. Topf vom Herd nehmen.
  3. Rosenkohl etwa 4 Minuten in Salzwasser dünsten, abgießen und mit den Brotstücken zur Käsesauce geben. Alles in eine Auflaufform füllen und 15 bis 20 Minuten backen, bis alles goldbraun und knusprig ist.