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Zucchini-Muffins

Zucchini-Muffins

5 von 1 Bewertung
Herzhafte Muffins mit Zucchini und Käse
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: herzhaftes Gebäck
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 Zucchini, ca. 200 g
  • 100 g Butter
  • 2 Eier Eier
  • 200 g Kräuterfrischkäse
  • 300 g Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 30 g Gauda, gerieben
  • 20 g Parmesan, gerieben

Method
 

  1. Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinsbackblech mit Muffinsförmchen auslegen. 
  2. Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Leicht ausdrücken und Wasser abgießen. Butter in einem Topf schmelzen, Eier und Frischkäse unterrühren. Mehl mit Salz und Backpulver verrühren. Buttermischung und Zucchiniraspeln zur Mehlmischung geben und gut miteinander vermengen. Zum Schluss den geriebenen Käse unterheben.
  3. Teig auf die Muffinförmchen verteilen. In etwa 25 Minuten im Backofen goldbraun backen.