Miso-Suppe
Eine leckere, leichte Suppe voller Vitamine und Mineralstoffe
Zutaten
- 150 g Seidentofu
- 4 frische Shiitake
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Chilischote
- 1 Stück frischer Ingwer
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 2 EL Wakame-Instant-Algen (alternativ Nori-Algen)
- 100 g Ramen-Nudeln
- 2 EL Miso-Paste
- 50 g Sojasprossen
- 1 Handvoll Thai-Basilikum und/oder Koriandergrün
Anleitungen
- Sieb mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch auslegen und den Seidentofu darin abtropfen lassen. Wasser abgießen. Shiitake-Pilze säubern und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel und Chilischote putzen, waschen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
- Sesamöl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebel, 1/4 TL Chili und 1/4 TL Ingwer darin glasig anbraten. Shiitake-Pilze hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit etwa 750 ml Wasser ablöschen. Algen hinzugeben und Suppe aufkochen lassen. Ramen-Nudeln hinzufügen und kurz mitkochen.
- Abgetropften Tofu in Würfel schneiden. Suppe vom Herd nehmen, etwas davon abnehmen, mit der Miso-Paste verrühren und dann in die Suppe geben.
- Tofu und Sojasprossen in die Suppe geben, Miso-Suppe in Schälchen füllen und nach Belieben mit Thai-Basilikum oder Koriandergrün garnieren.