Johannisbeer-Cheesecake-Rolls
Köstliche Hefeschnecken mit Käsekuchen-Johannisbeer-Füllung
Zutaten
Für den Hefeteig
- 200 ml lauwarme Milch
- 1/2 Päckchen frische Hefe (ca. 21 g)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Mehl
- 100 g zerlassene Butter oder Margarine
- 2 Eier
Für die Füllung
- 300 g Johannisbeeren
- 1 Becher Mascarpone
- 1/2 Becher Frischkäse
- Etwas Vanilleextrakt
- 50 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
Für den Zuckerguss
- 50 g Puderzucker
- Zitronensaft
Anleitungen
- Milch und Zucker in eine Schüssel geben, Hefe hinein bröckeln, verrühren und ein paar Minuten ruhen lassen.
- Mehl mit Salz vermischen und zusammen mit der zerlassenen Butter und Eiern, zur Hefemischung geben. Ein paar Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen. Teig in der Schüssel zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit Johannisbeeren abzupfen, waschen und abtropfen lassen. In einer Schale mit der Speisestärke vermischen.
- Mascarpone mit Frischkäse, Vanilleextrakt und Zucker vermischen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und dann zu einem Rechteck ausrollen. Johannisbeeren und Mascarpone-Mischung in kleinen Klecksen darauf verteilen. Teig dann von der schmalen Seite her aufrollen und in etwa 12 Schnecken teilen. Auflaufform mit Backpapier auslegen und Schnecken hineinsetzen. 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Johannisbeer-Cheesecake-Rolls etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen, so dass ein schöner, nicht zu fester Guss entsteht. Die Johannisbeer-Cheesecake-Rolls damit beträufeln.