Johannisbeer-Cheesecake-Rolls zum Tag des Käsekuchens 2023

Ihr Lieben,

ihr habt sicher schon drauf gewartet – es ist wieder Käsekuchen-Zeit! Und die liebe Tina von Food&Co. hat wieder zur Käsekuchenparty geladen! Inzwischen ist das so eine richtig schöne Tradition geworden, wie ich finde. Ich bin jedenfalls wieder am Start und habe diesmal Johannisbeer-Cheesecake-Rolls dabei! Schließlich haben die feinen, leicht säuerlichen Beeren gerade Saison. Und sie einen sich super gut zum Backen! Die Kombi aus süßen Teigen und leicht säuerlichen Beeren finde ich einfach Spitze. Und ich hoffe, ihr auch?

Schließlich sind die Beeren nicht nur lecker, sie sind auch mega gesund! Sie enthalten Vitamin C und E, sind reich an Antioxidantien und Flavonoiden und haben gesunde Ballaststoffe. Und dabei haben sie auch noch ganz wenig Kalorien! Perfekt! OK, wenn man sie in leckere Johannisbeer-Cheesecake-Rolls packt, hat sich das mit den Kalorien direkt wieder erledigt – aber gesund bleibt gesund 😉

Johannisbeer-Cheesecake-Rolls

Zutaten für ca. 12 Schnecken

Für den Hefeteig

• 200 ml lauwarme Milch
• 1/2 Päckchen frische Hefe (ca. 21 g)
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 500 g Mehl
• 100 g zerlassene Butter oder Margarine
• 2 Eier

Für die Füllung

• 300 g Johannisbeeren
• 1 Päckchen Mascarpone
• 1/2 Päckchen Frischkäse
• Etwas Vanilleextrakt
• 50 g Zucker
• 2 EL Speisestärke

Für den Zuckerguss

• ca. 50 g Puderzucker
• Zitronensaft

Zubereitung der Johannisbeer-Cheesecake-Rolls

Gebt Milch und Zucker in eine Schüssel, bröckelt die Hefe hinein, verrührt alles gut und lasst die Mischung ein paar Minuten ruhen.

Vermischt das Mehl mit dem Salz und gebt es, zusammen mit der zerlassenen Butter und den Eiern, zur Hefemischung. Verknetet alles zu einem schönen, geschmeidigen Teig. Das darf gerne ein paar Minuten dauern. Eventuell braucht ihr noch etwas Mehl, wenn der Teig zu klebrig ist. Lasst den Teig dann in der Schüssel zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Johannisbeeren abzupfen, waschen und abtropfen lassen. Vermischt sie dann in einer Schale mit der Speisestärke.

Vermischt die Mascarpone mit dem Frischkäse, dem Vanilleextrakt und dem Zucker.

Knetet den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durch und rollt ihn dann zu einem Rechteck aus. Verteilt die Johannisbeeren darauf und verteilt die Mascarpone-Mischung in kleinen Klecksen. Rollt den Teig dann von der schmalen Seite her auf und teilt ihn in etwa 12 Schnecken. Legt eine Auflaufform mit Backpapier aus und setzt die Schnecken hinein. Lasst sie etwa 30 Minuten gehen.

Heizt den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vor.

Backt die Johannisbeer-Cheesecake-Rolls etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun. Nehmt sie aus dem Ofen, lasst sie abkühlen. Vermischt den Puderzucker mit dem Zitronensaft, so dass ein schöner, nicht zu fester Guss entsteht. Träufelt diesen über die Rolls. Und dann nichts wie los und die Johannisbeer-Cheesecake-Rolls genießen! Sie schmecken einfach fabelhaft!

Tag des Käsekuchens 2023

So, und jetzt schaut mal, was meine lieben Bloggerkolleginnen und -Kollegen so gezaubert haben! Also, wem da nicht das Wasser im Mund zusammen läuft…

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• krimiundkeks: Käsekuchen mit Aprikosen und Kokos
  
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• Barbaras Spielwiese: Kolatschen mit Quarkfüllung

• Fausba: KiBa-Käsekuchen

Übrigens, wenn ihr auch so auf Johannisbeeren steht, dann probiert auch mal meine Streuseltaler mit Johannisbeeren!
Liebste Grüße von Martina