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Gefüllte Tomaten mit Kritharaki-Nudeln

Gefüllte Tomaten mit Kritharaki-Nudeln

Ein köstliches Veggie-Gericht aus dem Ofen
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht Auflauf, vegetarisches Gericht
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 6 größere Tomaten
  • ca.100 g Kritharaki-Nudeln
  • 1/2 Zucchini
  • 6 Champignons 
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 1 Kugel Mozzarella
  • Etwas Olivenöl
  • 1 Hand voll Basilikum-Blätter
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen und in eine Schüssel geben. Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
  • Aus den Tomaten den Strunk heraus schneiden, Deckel abschneiden (unbedingt aufheben!) und Tomaten aushöhlen. Ofenform mit Olivenöl einpinseln und Tomaten hineinsetzen. Tomatendeckel in Würfel schneiden und zu den Nudeln geben. Zucchini waschen und unter die Nudeln raspeln. Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und zu den Nudeln geben.
  • Mozzarella-Kugel kurz abtropfen lassen und 6 dünne Scheiben abschneiden. Rest würfeln und zusammen mit dem gerieben Parmesan auch zu den Nudeln geben. Basilikum grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen.
  • Nudelmischung in die ausgehöhlten Tomaten geben und mit je einer Scheibe Mozzarella zudecken. Etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen backen.
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