Grünkohl-Pistazien-Pesto
Köstliches Peso mit frischem Grünkohl und knackigen, gerösteten Pistazien
Zutaten
- 6 Stangen Grünkohl – gewaschen und von den harten Stielen befreit
- 1/2 Bund Basilikum
- 50 g geröstete, gesalzene Pistazien – grob gehackt
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 1 Msp. Chili-Pulver
- Olivenöl
Anleitungen
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und Grünkohlblätter einige Minuten darin blanchieren. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abbrausen. Abtropfen lassen und gut ausdrücken.
- Alle Zutaten zusammen in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Immer wieder Olivenöl hinzu geben. Anschließen gut mit der gekochten Pasta der Wahl vermengen und als Topping noch ein paar gehackte Pistazien darüber streuen.