Ihr Lieben,
auch bei unserer Runde “Leckeres für jeden Tag” starten wir nun ins neue Jahr – mit dem tollen Thema “Nudeln & Co”. Und da Nudeln doch wirklich immer gehen, bin ich da super gerne dabei! Zwar nicht mit Nudeln selbst, aber mit etwas, was super gut zu Pasta schmeckt: Grünkohl-Pistazien-Pesto! Super grün, super lecker, super schnell gemacht! Und schmeckt übrigens nicht nur zu Nudeln, sondern auch toll als Verfeinerung in Salat-Dressings oder als Veggie-Brotaufstrich!
Das Grünkohl-Pistazien-Pesto ist etwas fester, als ihr es zum Beispiel von Basilikum-Pesto kennt. Aber ihr könnt es mit der Zugabe von Olivenöl cremiger machen – oder ihr rührt noch etwas Milch unter, wenn ihr es zu den Nudeln hinzufügt.
Grünkohl-Pistazien-Pesto
Zutaten für ein mittelgroßes Glas Pesto
- 6 Stangen Grünkohl – gewaschen und von den harten Stielen befreit
- 1/2 Bund Basilikum
- 50 g geröstete, gesalzene Pistazien – grob gehackt
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Eine Messerspitze Chili-Pulver
- Olivenöl
Zubereitung des Grünkohl-Pistazien-Pesto
Bringt Salzwasser in einem Topf zum Kochen und blanchiert die Grünkohlblätter einige Minuten darin. Gießt sie dann ab und braust sofort mit kaltem Wasser ab. Lasst die Grünkohlblätter dann abtropfen und drückt sie anschließend gut aus.
Gebt alle Zutaten zusammen in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine und püriert das Pesto so lange, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Gebt dazu immer wieder Olivenöl hinzu. In ein Glas abgefüllt und mit Olivenöl bedeckt hält das Grünkohl-Pistazien-Pesto ein paar Tage – wenn ihr es nicht sofort mit leckerer Pasta verspeist! Dazu einfach gut mit der gekochten Pasta eure Wahl vermengen und als Topping noch ein paar gehackte Pistazien darüber streuen.
Einfacher geht es nun wirklich kaum. Und gesund ist es auch, enthält Grünkohl doch fast alle Vitamine aus der B-Gruppe sowie Vitamin A, E und C. Natürlich bekommt man die volle Ladung besser ab, wenn man ihn roh verzehrt. Aber wir kochen ihn ja nicht tot für das Grünkohl-Pistazien-Pesto.
Leckeres für jeden Tag
So, und jetzt schaut euch mal um, was meine lieben Blogger-Kolleginnen und -Kollegen alles Leckeres gezaubert haben:
- Gabi von USA kulinarisch mit Chicken Broccoli Pasta Bake (Nudelauflauf)
- Britta von Brittas Kochbuch mit Fussili mit Radicchio, Gorgonzola, Walnüssen und Birnen
- Sonja von fluffig & hart mit selbstgemachte Tagliatelle mit Spinat und Gorgonzola
- Simone von zimtkringel mit Spaghetti mit Turbo-Bolo und Pilzen
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Schnelle Fettuccine Alfredo
- Sylvia von Brotwein mit Pasta all’ amatriciana
- Gabi von Langsam kocht besser mit Kärntner Kasnudel
- Silke von Blackforestkitchen mit Pink Pasta mit Feta
- Regina von bistroglobal mit Lauch-Glasnudelpfanne vegan
- Volker von Volkermampft mit Leckere Gorgonzola Sauce mit Pilzen und hausgemachter Pasta
- Jill von Kleines Kuliversum mit Pasta Alfredo mit Blumenkohl
- Cornelia von SilverTravellers mit Asia Nudeln mit Gemüse und Hähnchenbrust – schnelle asiatische Nudelpfanne
- Carina von Coffee2Stay mit Frische Pasta trifft auf Avocado-Creme
Wer jetzt noch keinen Hunger hat, ist wirklich eisern!
Ihr seid auch solche Pesto-Liebhaber, wie ich? Dann schmecken euch sicher auch mein Pesto Rosso, Feldsalat- und Erdnuss-Pesto!
Macht es euch lecker!
Liebste Grüße von Martina
Grünkohl-Pistazien-Pesto
Zutaten
- 6 Stangen Grünkohl – gewaschen und von den harten Stielen befreit
- 1/2 Bund Basilikum
- 50 g geröstete, gesalzene Pistazien – grob gehackt
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 1 Msp. Chili-Pulver
- Olivenöl
Anleitungen
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und Grünkohlblätter einige Minuten darin blanchieren. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abbrausen. Abtropfen lassen und gut ausdrücken.
- Alle Zutaten zusammen in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Immer wieder Olivenöl hinzu geben. Anschließen gut mit der gekochten Pasta der Wahl vermengen und als Topping noch ein paar gehackte Pistazien darüber streuen.
18 Comments
Liebe Nina, das mit der Grünkohlpesto werde ich mal ausprobieren. Das klingt lecker.
Das würde mich sehr freuen, liebe Regina!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Nina,
ich liebe kurz in Olivenöl geschmorten Grünkohl mit getrockneten Tomaten zur Pasta. Da kann mir Dein Grünkohlpesto ja nur schmecken! Ich werde es auf jeden Fall mal auf meine Nachkochliste – die inzwischen bestimmt zweimal zum Mond uns zurück reicht – setzen.
Liebe Grüße und noch alles Gute für 2024
Britta
Liebe Britta,
das klingt auch hervorragend, das werde ich mal probieren!
Und ich freue mich, wenn du mal mein Grünkohl-Pistazien-Pesto probierst!
Dir auch ein glückliches neues Jahr!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Martina,
was für eine geniale Idee mit dem Grünkohl! Ich bin ohnehin Pestofan, aber nachdem ich gerade aus Westfalen zurückgekommen bin, wo Grünkohl auf so vielen Speisekarten stand, bin ich dafür gerade eh sehr offen. Lecker!
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag
Carina
Liebe Carina,
da habe ich bei dir ja direkt ins Schwarze getroffen! Das freut mich!
Schönen Sonntag auch dir!
Liebste Grüße von Martina
Oh wie lecker. Ich habe Grünkohl mittlerweile für mich entdeckt. Da kommt dein Pestorezept wie gerufen. Vielen Dank. Ich wünsche dir ein gutes und gesundes neues Jahr.
Das freut mich, liebe Kathrina! Ich bin auch ganz begeistert!
Liebste Grüße von Martina
Carina hat Westfalen besucht – ich wohne sogar hier und Grünkohl spielt hier im Winter eine wirklich große Rolle. Das probiere ich auf jeden Fall mal aus!
Da würde mich sehr freuen, liebe Gabi!
Liebste Grüße von Martina
Was bei mir das Pink ist, ist bei dir das Grün. Sieht nicht nur klasse aus, sondern ist mit dem Grünkohl bestimmt auch sehr lecker! Liebe Grüße und eine schöne Woche Silke
Liebe Silke,
da sind wir wohl die Farbenfrohen 🙂
Liebste Grüße von Martina
Oh wie cool! Ich komme aus einer absolut grünkohlfreien Ecke Deutschlands, mein Mann dagegen liebt Grünkohl. Und ich hab so ziemlich null Ahnung. Dein Rezept probier ich garantiert aus!
Liebe Grüße
Simone
Liebe Simone, ich bin auch kein Grünkohlprofi, aber das Pesto ist wirklich super!
Liebste Grüße von Martina
Da trifft es sich ja gut, dass meine Schwiegereltern jedes Jahr Grünkohl anbauen, muss ich unbedingt nach der nächsten Ernte mal probieren.
Oh, selbst angebaut ist das natürlich ein Traum! Viel Freude bei der nächsten Ernte!
Liebste Grüße von Martina
Mit Pistazien und Basilikum habe ich Grünkohlpesto noch nicht ausprobiert. Hört sich super an und sieht auf den Bildern toll aus!
Lieben Gruß Sylvia
Danke liebe Sylvia! Ausprobieren lohnt sich!
Liebste Grüße von Martina