Grünkohl-Pistazien-Pesto – grün, lecker, veggie

Ihr Lieben,

auch bei unserer Runde “Leckeres für jeden Tag” starten wir nun ins neue Jahr – mit dem tollen Thema “Nudeln & Co”. Und da Nudeln doch wirklich immer gehen, bin ich da super gerne dabei! Zwar nicht mit Nudeln selbst, aber mit etwas, was super gut zu Pasta schmeckt: Grünkohl-Pistazien-Pesto! Super grün, super lecker, super schnell gemacht! Und schmeckt übrigens nicht nur zu Nudeln, sondern auch toll als Verfeinerung in Salat-Dressings oder als Veggie-Brotaufstrich!

Das Grünkohl-Pistazien-Pesto ist etwas fester, als ihr es zum Beispiel von Basilikum-Pesto kennt. Aber ihr könnt es mit der Zugabe von Olivenöl cremiger machen – oder ihr rührt noch etwas Milch unter, wenn ihr es zu den Nudeln hinzufügt.

Grünkohl-Pistazien-Pesto

Zutaten für ein mittelgroßes Glas Pesto

• 6 Stangen Grünkohl – gewaschen und von den harten Stielen befreit
• 1/2 Bund Basilikum
• 50 g geröstete, gesalzene Pistazien – grob gehackt
• 30 g geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer
• Eine Messerspitze Chili-Pulver
• Olivenöl

Zubereitung des Grünkohl-Pistazien-Pesto

Bringt Salzwasser in einem Topf zum Kochen und blanchiert die Grünkohlblätter einige Minuten darin. Gießt sie dann ab und braust sofort mit kaltem Wasser ab. Lasst die Grünkohlblätter dann abtropfen und drückt sie anschließend gut aus.

Gebt alle Zutaten zusammen in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine und püriert das Pesto so lange, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Gebt dazu immer wieder Olivenöl hinzu. In ein Glas abgefüllt und mit Olivenöl bedeckt hält das Grünkohl-Pistazien-Pesto ein paar Tage – wenn ihr es nicht sofort mit leckerer Pasta verspeist! Dazu einfach gut mit der gekochten Pasta eure Wahl vermengen und als Topping noch ein paar gehackte Pistazien darüber streuen.

Einfacher geht es nun wirklich kaum. Und gesund ist es auch, enthält Grünkohl doch fast alle Vitamine aus der B-Gruppe sowie Vitamin A, E und C. Natürlich bekommt man die volle Ladung besser ab, wenn man ihn roh verzehrt. Aber wir kochen ihn ja nicht tot für das Grünkohl-Pistazien-Pesto.

Leckeres für jeden Tag

So, und jetzt schaut euch mal um, was meine lieben Blogger-Kolleginnen und -Kollegen alles Leckeres gezaubert haben:

• Gabi von USA kulinarisch mit Chicken Broccoli Pasta Bake (Nudelauflauf)
• Britta von Brittas Kochbuch mit Fussili mit Radicchio, Gorgonzola, Walnüssen und Birnen
• Sonja von fluffig & hart mit selbstgemachte Tagliatelle mit Spinat und Gorgonzola
• Simone von zimtkringel mit Spaghetti mit Turbo-Bolo und Pilzen
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Schnelle Fettuccine Alfredo
• Sylvia von Brotwein mit Pasta all’ amatriciana
• Gabi von Langsam kocht besser mit Kärntner Kasnudel
• Silke von Blackforestkitchen mit Pink Pasta mit Feta
• Regina von bistroglobal mit Lauch-Glasnudelpfanne vegan
• Volker von Volkermampft mit Leckere Gorgonzola Sauce mit Pilzen und hausgemachter Pasta
• Jill von Kleines Kuliversum mit Pasta Alfredo mit Blumenkohl
• Cornelia von SilverTravellers mit Asia Nudeln mit Gemüse und Hähnchenbrust – schnelle asiatische Nudelpfanne
• Carina von Coffee2Stay mit Frische Pasta trifft auf Avocado-Creme

Wer jetzt noch keinen Hunger hat, ist wirklich eisern!
Ihr seid auch solche Pesto-Liebhaber, wie ich? Dann schmecken euch sicher auch mein Pesto Rosso, Feldsalat- und Erdnuss-Pesto!
Macht es euch lecker!
Liebste Grüße von Martina