Backofen auf 200°C vorheizen.
Von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und Äpfel in dünne Spalten schneiden. Butter langsam in einer großen beschichteten Pfanne zerlassen und Äpfel anbraten, bis sie nach 3-5 Minuten leicht gebräunt sind. Sie sollten noch nicht weich sein.
Milch, Sahne, gemahlene Mandeln und Speisestärke in einer großen Schüssel verrühren. Eier und Zucker unterrühren. Äpfel unterheben.
Eine Tian- oder Tarte-Form gut mit Butter einfetten. Apfel-Mischung hineingeben und verteilen. Apfelauflauf dann etwa 45 Minuten backen, bis er schön fest und goldbraun ist. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
