Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und die Hälfte des Kürbis in Würfel schneiden. Maroni aus der Packung nehmen und grob hacken.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Kürbis und Maroni hineingeben. Beides zunächst anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen, Sahne und Frischkäse hinzugeben und alles gut vermengen. Bei reduzierter Hitze schmoren, bis der Kürbis weich ist.
Lachs in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Gnocci und Parmesan hinzufügen. Sollte zu wenig Flüssigkeit da sein, noch etwas Wein oder Wasser hinzugeben. Garen, bis die Gnocchi weich sind. In der Zwischenzeit die Petersilie hacken und 2/3 mit in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, in tiefen Tellern servieren und mit Petersilie und Pinienkernen garnieren.
