Gurken waschen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Avocado aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Chili in dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, grobe Stängel entfernen und grob hacken. Minzblätter grob hacken. Vom Dill die Spitzen abzupfen und ebenfalls grob hacken. Erdnusskerne grob hacken.
Gurkenstreifen in eine Schüssel geben, Chilischeiben, Sesamöl, Sesam, Zitronensaft und Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Avocadoscheiben vorsichtig unterheben und Erdnusskerne darüber streuen.
Gurken-Avocado-Salat – Asia-Style in tiefen Tellern anrichten und mit ein paar Kräutern dekorieren.
