Für die Füllung Marzipan fein mit einer Küchenreibe in eine Schüssel reiben. Eiweiß und Amaretto hinzugeben und Masse cremig rühren.
Für den Teig Zitrone heiß abwaschen, trocknen und Schale in eine Schüssel reiben. Mehl, Vanillezucker, Puderzucker, Butter und Eigelbe hinzugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Backblech mit Backpapier belegen und Backofen auf 180°C vorheizen.
Teig in zwei Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit je der Hälfte der Marzipanmasse bestreichen und Teig dann möglichst eng aufrollen. Jeweils 2 cm breite Stücke abschneiden und auf das Backblech setzen. Marzipankissen etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Blech aus dem Ofen nehmen und Marzipankissen dann noch warm mit reichlich Puderzucker bestäuben. Vollständig abkühlen lassen und in einer luft- und blickdichten Dose aufbewahren.
