Sieb mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch auslegen und den Seidentofu darin abtropfen lassen. Wasser abgießen. Shiitake-Pilze säubern und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel und Chilischote putzen, waschen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
Sesamöl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebel, 1/4 TL Chili und 1/4 TL Ingwer darin glasig anbraten. Shiitake-Pilze hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit etwa 750 ml Wasser ablöschen. Algen hinzugeben und Suppe aufkochen lassen. Ramen-Nudeln hinzufügen und kurz mitkochen.
Abgetropften Tofu in Würfel schneiden. Suppe vom Herd nehmen, etwas davon abnehmen, mit der Miso-Paste verrühren und dann in die Suppe geben.
Tofu und Sojasprossen in die Suppe geben, Miso-Suppe in Schälchen füllen und nach Belieben mit Thai-Basilikum oder Koriandergrün garnieren.
