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Ofengulasch mit Chianti

Ofengulasch mit Chianti

5 von 4 Bewertungen
Ein herrliches Rage mit butterzartem Fleisch
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Gulasch, One-Pot, Schmorgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 große Stange Lauch, geputzt und in Ringe geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gerieben
  • 2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 großes Stück Knollensellerie, geschält und gewürfelt
  • 1/2 Fenchel, gewürfelt
  • 1 kg Rindfleisch zum Schmoren
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 4 EL Tomatenmarkt
  • 1 Flasche Chianti Superiore
  • 3 Lorbeerblätter
  • 300 ml Rinderbrühe
  • 1/2 TL Chilipulver
  • Salz und Pfeffer
  • 200 g Champignons, geviertelt
  • gehackte Petersilie

Method
 

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheiten.
    Gemüse vorbereiten. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Sehnen und Fettstücke entfernen. 
  2. 2 El Olivenöl in einem Schmortopf/Bräter erhitzen und Fleisch darin portionsweise rundherum anbraten. Fleisch herausnehmen. Ein EL Öl in den Topf geben und Gemüse darin anbraten. Tomatenmark zum Gemüse geben und mit anrösten. Salz, Pfeffer, Chilipulver und Lorbeerblätter hinzugeben, mit Chianti und Rinderbrühe ablöschen. Fleisch zurück in den Schmortopf geben, aufkochen, Deckel auf den Topf geben und Schmortopf in den vorgeheizten Ofen stellen.
  3. Ofengulasch mit Chianti dann etwa für 3-4 Stunden im Ofen schmoren, bis das Fleisch so schön weich ist, dass es zerfällt. In der Zwischenzeit Champignons in einer Pfanne im restlichen Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und gehackte Petersilie dazugeben. Kurz vor dem Servieren zum Ofengulasch geben.