Ofengulasch mit Chianti – ein aromatisches Schmorgericht

Ihr Lieben,

heute bin ich endlich mal wieder dabei bei unserer tollen Runde “Leckeres für jeden Tag”. Die letzten Male musste ich zeitlich leider passen. Aber das Thema von heute wollte ich mir auf gar keinen Fall entgehen lassen: “One-Pot-Gerichte und Eintöpfe”. Da passt doch mein leckeres Ofengulasch mit Chianti ganz wunderbar dazu, oder was meint ihr? Lange im Ofen geschmort entfach es eine tolle Aromatik! Das Fleisch wird dabei so weich, dass es zerfällt. Ach, wie ich das liebe!

Das schöne an diesem Gericht ist: Man muss erst ein bisschen schnippen und anbraten – aber dann macht sich das leckere Gulasch ganz von selbst. Ihr könnt parallel eine Runde Yoga über, den Tisch für Gaste decken, ein Buch lesen, den Haushalt machen… Ist das nicht ein Traum! Und dann kommt ein fabelhaftes Gericht auf den Tisch. Geht es besser?

Ofengulasch mit Chianti

Zutaten für 4 Portionen Ofengulasch mit Chianti

• 1 große Stange Lauch, geputzt und in Ringe geschnitten
• 1 rote Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 großes Stück Knollensellerie, geschält und gewürfelt
• 1/2 Fenchel, gewürfelt
• 1 kg Rindfleisch zum Schmoren
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 4 EL Tomatenmarkt
• 1 Flasche Chianti Superiore
• 3 Lorbeerblätter
• 300 ml Rinderbrühe
• 1/2 TL Chilipulver
• Salz und Pfeffer
• 200 g Champignons, geviertelt
• gehackte Petersilie

Zubereitung

Heizt den Ofen aus 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Bereitet das Gemüse vor. Wascht das Fleisch, tupft es trocken und schneidet es in 2-3 cm große Stücke. Entfernt dabei Sehnen und Fettstücke.

Erhitzt 2 El Olivenöl in einem Schmortopf/Bräter und bratet das Fleisch darin portionsweise rundherum an. Nehmt es dann heraus. Fügt einen Esslöffel Öl Hinzu und bratet darin das Gemüse an. Gebt das Tomatenmark zum Gemüse und röstet es mit an. Dann gebt ihr Salz, Pfeffer, Chilipulver und Lorbeerblätter hinzu, löscht dann mit dem Chianti und der Rinderbrühe ab. Gebt dann das Fleisch zurück in den Schmortopf, kocht alles kurz auf, gebt den Deckel auf den Topf und stellt den Schmortopf dann in den vorgeheizten Ofen.

Schmort das Ofengulasch mit Chianti dann etwa für 3-4 Stunden im Ofen, bis das Fleisch so schön weich ist, dass es zerfällt. In der Zwischenzeit bratet ihr die Champignons in einer Pfanne im restlichen Olivenöl an. Würzt mit Salz und Pfeffer und gebt die gehackte Petersilie dazu. Gebt sie kurz vor dem Servieren zum Ofengulasch mit Chianti hinzu. Dazu schmecken Brot, Pasta oder Kartoffeln – Hauptsache etwas, womit ihr die tolle Sauce gut aufsaugen könnt.

Leckeres für jeden Tag

Und jetzt schaut euch mal bitte an, was für leckere Gerichte wieder in unserer Runde zusammen gekommen sind:

• Bettina von homemade & baked mit Kürbis Kartoffel Gulasch
• Sylvia von Brotwein mit Gaisburger Marsch
• Britta von Brittas Kochbuch mit Pepián – Hühncheneintopf aus Guatemala
• Cornelia von SilverTravelleers mit Kürbis Linsen Curry mit Baby-Spinat – ein wärmender Eintopf für den Herbst
• Bianca von ELBCUISINE mit Famoser rosiger Reis – ein Reisgericht nach Jamie Oliver
• Simone von zimtkringel mit Tortellini-Topf
• Regina von bistroglobal mit Gemüse-Hähnchenpfanne
• Marie von Fausba mit One-Pot Gemüse-Ofenblech
• Anika von Ani’s bunte Küche mit Pilz-Kartoffel-Eintopf mit Linsen

Meine Gerichte aus den vorherigen Runden findet ihr HIER.
Macht es euch lecker!
Liebste Grüße von Martina