Mehle mit Salz, Hefe, Olivenstücke und Walnusskerne vermischen und nach und nach Wasser dazugeben. Alles miteinander vermengen, bis es keine trockenen Stellen mehr gibt.
Teig in eine eingeölte Schüssel mit Deckel geben und über Nacht für 16 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen und Wasser in eine ofenfeste Form füllen.
Arbeitsfläche gut bemehlen und Teig darauf stürzen. Oberfläche leicht bemehlen und vom Teig Stangerl abstechen. Leicht eindrehen und auf das Backblech legen. Mit Wasser gefüllte Form in den Backofen stellen.
Oliven-Walnuss-Stangerl etwa 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun und außen knusprig sind.
