Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Austernpilze in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform geben und mit Balsamico, Sojasoße, 1 EL Olivenöl und etwas Salz vermischen. Pilze für etwa 45 Minuten im Ofen rösten.
In der Zwischenzeit übrigens Gemüse putzen, waschen und in Würfel, Ringe oder dünne Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüsestücke darin anbraten. Tomaten aus der Dose dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Tomatensoße köcheln lassen, bis die Pilze fertig sind.
Pilze dazugeben und köcheln lassen, n der Zwischenzeit Pasta al dente kochen. Nudeln abgießen, Kochwasser auffangen und etwas davon in das Pilz-Tomaten-Ragout geben, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Abschmecken und zum Schluss die Petersilie hinzugeben.
Pasta unter die Soße mischen, etwas Parmesan darüber streuen und servieren.
