Pasta mit Pilz-Tomaten-Ragout – ein Seelenwärmergericht

Ihr Lieben,

habt ihr Lust auf ganz viel Umami? Auf ganz viel Seelenwärmer? Dann hab ich was für euch: Pasta mit Pilz-Tomaten-Ragout! Ein Gericht zum Reinlegen! Ein Gericht zum Genießen! Ein Gericht für die neue Runde von „Leckere für jeden Tag“ mit dem Motto: “Seelenwärmer – Comfort Food”.

Mein Ragout kommt ganz ohne Fleisch aus. Dafür werden Austernpilze und Champignons im Ofen geröstet und dürfen dann noch eine Weile in Tomaten baden. Perfekt auch, wenn Gäste kommen, weil sich das Gericht super vorbereiten lässt. Und sicher jedem schmeckt. Die fleischige Konsistenz der Austernpilze gepaart mit aromatischen Dosentomaten und feinen Champignons – ein Gedicht!

Pasta mit Pilz-Tomaten-Ragout

Zubereitung für 4 Portionen Pasta mit Pilz-Tomaten-Ragout

• 400 g Austernpilze
• 150 g Champignons
• 3 El Balsamico
• 2 EL Sojasoße
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stange Lauch
• 1/2 Fenchelknolle
• 1 Karotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Dose Cherrytomaten
• Salz, Pfeffer
• Etwas Chili-Pulver
• 1/2 Bund gehackte Petersilie
• Pasta nach Hunger und Gusto
• frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Heizt den Ofen auf 190°C Umluft vor.

Schneidet die Austernpilze in Streifen. Putzt die Champignons und schneidet sie in Scheiben. Gebt beides in eine Auflaufform und vermischt die Pilze mit Balsamico, Sojasoße, 1 EL Olivenöl und etwas Salz. Röstet die Pilze für etwa 45 Minuten im Ofen.

Erhitzt in der Zwischenzeit putzt und wascht ihr das übrige Gemüse und schneidet es in Würfel, Ringe oder dünne Scheiben. Erhitzt 1 EL Olivenöl in einem Topf und bratet die Gemüsestücke darin an. Gebt dann die Tomaten aus der Dose dazu, würzt mit Salz, Pfeffer und Chili und lasst die Tomatensoße köcheln, bis die Pilze fertig sind.

Gebt dann die Pilze dazu und lasst alles köcheln, während ihr in der Zwischenzeit die Pasta al dente kocht. Gießt die Nudeln ab, fangt das Kochwasser auf und gebt etwas davon in das Pilz-Tomaten-Ragout, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Schmeckt es ab und gebt zum Schluss die Petersilie hinzu.

Mischt die Pasta unter die Soße, streut etwas Parmesan darüber und serviert die Pasta mit Pilz-Tomaten-Ragout.

Leckeres für jeden Tag – Seelenwärmer – Comfort Food

In der heutigen Schlemmer-Runde sind mit dabei:

• Gabi von USA kulinarisch mit Potato Cheese Soup / Kartoffel-Käse-Suppe
• Cornelia von SilverTravellers mit Omas Hühnersuppe bei Erkältung – schnelles Rezept
• Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schokoladen-Blutorangen-Kuchen
• Tina von Küchenmomente mit Ofenpfannkuchen (Dutch Baby)
• Simone von zimtkringel Kürbis-Orangen-Suppe
• Regina von bistroglobal mit Bratkartoffelpfännchen mit Rinderfiletstreifen
• Sylvia von Brotwein mit Ochsenschwanzragout
• Daniela von Kartoffelwerkstatt mit SEELENWAERMER – KARTOFFELN IN KNOBLAUCHSOßE
• Kathrina von Küchentraum &  Purzelbaum mit Weiche Schokorollen aus Hefeteig
• Britta von Brittas Kochbuch mit Lasagne mit Rote-Linsen-Sugo
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Kirsch Pie
• Silke von Blackforestkitchen mit Hähnchenbrust mit Cranberrys und Ricotta
• Bianca von ELBCUISINE mit Soulfood – superzartes Senf-Fleisch

Schaut doch mal, was es noch alles so für Themen in unserer Runde gab: Leckeres für jeden Tag.
Macht es euch gemütlich und genießt!
Liebste Grüße von Martina