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Ragù alla Bolognese

Ragù alla Bolognese mit Spargel

Ein köstlicher Klassiker, mit saisonalem Gemüse.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 250 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 Stück Fenchelknolle
  • 1 Stück Karotte
  • 1 Schuss Rotwein
  • 150 ml Hühnerbrühe
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Bund grüner Spargel
  • frische Petersilie
  • Linguine nach Hunger
  • etwas geriebener Parmesan

Method
 

  1. Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
  2. Hackfleisch zugeben und gut anbraten.
  3. Mit Rotwein ablöschen, dann Hühnerbrühe, Tomaten und Tomatenmark zugeben.
  4. Alles gut vermengen, Tomaten zerkleinern und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
  5. Pasta nach Packungsangabe al dente kochen.
  6. Petersilie hacken, Spargel in kleine Stücke schneiden, beides zum Ragù geben und ca. 5 Minuten mit köcheln.
  7. Pasta und Ragù anrichten, mit Parmesan bestreuen.