Ragù alla Bolognese mit Spargel zu Linguine

Ihr Lieben,

Pasta alla Bolognese kennen wir alle – und die meisten Lieben sie so, wie ich! Ich habe sie diesmal jedoch nicht ganz klassisch zubereitet. Statt Staudensellerie habe ich Fenchel verwendet. Und ich habe sie zudem noch mit Spargel-Stückchen verfeinert. Klingt gut? Schmeckt auch so, das kann ich euch versprechen! Und so gibt es bei mir heute Ragù alla Bolognese mit Spargel zu Linguine.

Für mich ist diese Pasta mit dem traditionellen italienischen Ragù ein absolutes Seelenfutter. Und da ist gerade heute wirklich die richtige Zeit dafür – denn heute war alles andere als mein Tag. Aber ein Teller voll dieses köstlichen Ragù alla Bolognese mit Spargel tröstet auf jeden Fall!
Und es passt im Sommer, wie im Winter. Gerade wenn man es ein bisschen variiert, passt es zu jeder Jahreszeit. Der Jahreszeit entsprechend habe ich zwei saisonale Gemüsesorten verwendet: Ein wenig Fenchel und ein wenig mehr grünen Spargel.

Ansonsten darf in das Ragù alla Bolognese ganz klassisch Zwiebel, Knoblauch und eine Karotte. Ein wenig Parmesan dazu, ein kleiner Salat und ein Glas Rotwein – was will man mehr? Ach, jetzt geht es mir direkt besser!

Ragù alla Bolognese mit Spargel
zu Linguine

Zutaten für 4 Portionen

• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Fenchelknolle
• 1 große Karotte
• 1 guter Schuss Rotwein
• 150 ml Hühnerbrühe
• 1 Dose Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Bund grüner Spargel
• Frische Petersilie
• Etwas geriebener Parmesan

Zubereitung des Ragù alla Bolognese mit Spargel zu Linguine

Schneidet die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel. Bratet beides in einem Bräter in Olivenöl an. Dann gebt ihr das Hackfleisch hinzu und bratet es krümelig an. Löscht dann mit Rotwein ab. Gebt dann die Hühnerbrühe, das Tomatenmark und die Tomaten hinzu. Zerteilt die Tomaten mit dem Kochlöffel. Würzt mit Salz und Pfeffer und lasst alles aufkochen Das Ragù darf dann mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze mindestens eine Stunde köcheln. Kocht die Linguine nach Packungsbeilage. Schneidet den Spargel in kleine Stücke. Die Petersilie hackt ihr grob. Gebt beides ins Ragù und lasst es noch mal 5 Minuten köcheln.

Richtet auf einem tiefen Teller die Linguine an, gebt das Ragù alla Bolognese mit Spargel darüber und bestreut es mit etwas geriebenem Parmesan. Ist das nicht köstlich?

Wie steht ihr zum Klassiker aller Pastagerichte? Wie wäre es noch mit einem anderen Klassiker, Spaghetti alla Puttanesca?
Liebste Grüße von Martina