Rhabarber-Erdbeer-Kuchen
Ein saftiger Obstkuchen mit einer Schmand-Eier-Creme
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 250 g Mehl
- 100 g Butter oder Margarine
- 70 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Rhabarber-Erdbeer-Masse
- 500 g Rhabarber
- 500 g Erdbeeren
- 2 EL Semmelbrösel
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Rohrzucker
Für die Eiercreme
- 2 Eier
- 130 g Rohrzucker
- 1 Becher Schmand
Anleitungen
- Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen, dann abgießen. Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Springform (26cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Mit den Händen auf dem Boden und dem Rand der Springform verteilen und andrücken.
- Semmelbrösel, Mandeln und Zucker mit Erdbeeren und Rhabarber vermischen und auf den Teig geben. Eier mit Zucker schaumig rühren und Schmand unterheben. Masse über die Rhabarber-Erdbeer-Mischung gießen.
- Kuchen etwa 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.