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Spargel-Tonnato mit Bärlauch-Kapern

Spargel-Tonnato mit Bärlauch-Kapern

Ein köstliches Spargel-Rezept - ohne Sauce hollandaise
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Gemüse, Gemüseküche, Spargel
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 Pfund weißer Spargel
  • 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft
  • 1 Becher Crème fraîche, Sauerrahm oder Schmand 
  • Saft einer halben Bio-Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz
  • ein paar Zweige Thymian
  • Bärlauch-Kapern
  • 2 L EL geröstete Pinienkerne

Method
 

  1. Backofen auf 180° Heißluft vorheizen.
    Spargel schälen, holzige Enden entfernen und waschen. In zwei Portionen in Pergamentpapier packen, salzen, pfeffern, jeweils etwas Thymian hinzugeben und Spargel mit Olivenöl beträufeln. Päckchen auf einem Backblech für ca. 15 Minuten in den Ofen geben, bis der Spargel gar ist.
  2. In der Zwischenzeit Thunfisch, Crème fraîche, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in den Mixer geben und pürieren. Seid etwas Vorsichtig mit Crème fraîche und Zitronensaft, nicht dass die Soße zu flüssig wird.
  3. Etwas von der Tonno-Soße auf eine Servierplatte geben, Spargel darauf geben, noch etwas Soße darauf geben undeinige Bärlauch-Kapern und Pinienkerne darauf verteilen.