Spargel-Tonnato mit Bärlauch-Kapern

Ihr Lieben,

na, seid ihr schon fleißig am Spargel-Genießen? Ich hoffe, ihr habt euch noch nicht satt gegessen, denn sonst würde euch mein tolles Rezept entgehen. Und das wäre wirklich schade, denn es gibt was Besonderes und besonders Leckeres: Es gibt Spargel-Tonnato.

Spargel mit Hollandaise-Soße ist ja der Klassiker – aber warum nicht auch mal was anderes ausprobieren? Ich liebe die Soße bei Vitello Tonnato. Und diese gibt es jetzt bei mir zu köstlichem Spargel aus dem Ofen. Für mich ein perfect match. Was meint ihr?

Spargel-Tonnato mit Bärlauch-Kapern

Zutaten für zwei Portionen Spargel-Tonnato mit Bärlauch-Kapern

• 1 Pfund weißer Spargel
• 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft
• 1 Becher Crème fraîche, Sauerrahm oder Schmand
• Saft einer halben Zitrone
• Olivenöl
• Salz
• ein paar Zweige Thymian
• Bärlauch-Kapern
• 2 EL geröstete Pinienkerne

Zubereitung

Heizt den Backofen auf 180° Heißluft vor.
Schält den Spargel, entfernt die holzigen Enden und wascht ihn. Packt ihn in zwei Portionen in Pergamentpapier, salzt und pfeffert ihn, gebt jeweils etwas Thymian hinzu und beträufelt den Spargel mit Olivenöl. Gebt die Päckchen auf einem Backblech etwas für 15 Minuten in den Ofen, bis der Spargel gar ist.

In der Zwischenzeit gebt ihr Thunfisch, Crème fraîche, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in den Mixer und püriert die Soße. Seid etwas Vorsichtig mit Crème fraîche und Zitronensaft, nicht dass die Soße zu flüssig wird.

Gebt dann etwas von der Tonno-Soße auf eine Servierplatte, gebt den Spargel darauf, gebt noch etwas Soße darauf und verteilt einige Bärlauch-Kapern und Pinienkerne darauf. Fertig ist köstliches Spargel-Tonnato mit Bärlauch-Kapern! Schmeckt als Vorspeise, zum Sattessen oder als Beilage.

Übrigens: Falls euch Barläcuh-Kapern nichts sagen… Das sind die eingelegten Blüten des Barlachs. Ihr könnt die zur Bärlauchzeit selbst einlegen oder auch in der Vorratskammer (solange Vorrat reicht) bekommen. Habt ihr ein neues Spargel-Rezept für euch entdeckt? Ich kann euch auch meinen Spargel-Fenchel-Salat mit grünem Spargel sehr empfehlen!
Liebste Grüße von Martina