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Spinat-Muffins mit Schafskäse und Sonnenblumenkernen

5 von 1 Bewertung
Köstliches, herzhaftes Gebäck
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 9 Muffins
Gericht: Fingerfood, herzhaftes Gebäck
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 40 g Sonnenblumenkerne + eine Hand voll zum Bestreuen
  • 20 Stück getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
  • 150 g frischer Babyspinat
  • 150 g Schafskäse
  • 3 3 Eier
  • 40 ml Milch
  • 1 EL OlivenÖl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Method
 

  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
    Babyspinat waschen, putzen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
  2. Mehl mit dem Backpulver vermischen. Sonnenblumenkerne hinzugeben. Eier, Milch, Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren. Schafskäse zerbröckeln und zusammen mit dem Spinat und den getrockneten Tomaten mit der Mehl-Mischung vermischen.
  3. Mulden einer Muffinsbackform mit Muffinsförmchen ausfüllen. Teig auf die Förmchen verteilen und mit restlichen Sonnenblumenkerne bestreuen.
  4. Die Spinat-Muffins etwa 30 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.