Basilikum-Pesto zubereiten. Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden. Champignons halbieren oder vierteln. Olivenöl in zwei kleinen Pfannen erhitzen. Knoblauchzehen mit der Messerfläche zerdrücken und jeweils eine in eine der Pfannen geben.
Zucchini-Scheiben in einer Pfanne kurz anbraten, Champignons in der anderen. Salzen und pfeffern.
Salami in dünne Scheiben schneiden und auf zwei Teller verteilen. Oliven, eingelegte und frische Tomaten und den Parmaschinken anrichten. Zucchini und Champignons hinzugeben.
In der Mitte je eine Burrata platzieren und mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Basilikum-Pesto darauf geben und die Bowl mit Pinienkernen bestreuen.
