Crostini mit Balsamico-Erdbeeren und Basilikum-Pesto

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Ihr Lieben,

habt ihr Lust auf eine Geschmacksexplosion? Auf leckere Erdbeeren, mariniert in Balsamico-Essig? Auf knusprigen Crostini mit Ziegenfrischkäse? Verfeinert mit Basilikum-Pesto? Na, läuft euch schon das Wasser im Mund zusammen? Völlig zurecht! Denn hier gibt’s heute Crostini mit Balsamico-Erdbeeren und Basilikum-Pesto!

Die liebe Jessi von Jessis Schlemmerkitchen hat zu einem Blogevent aufgerufen und das Motto lautet #beerensommer2020 ! Ach ich hatte so einige Ideen für das Event im Kopf und ich wusste gar nicht, für welche Beeren ich mich entscheiden soll. Es sind nun Erdbeeren geworden. Ich war bislang nicht der allergrößte Erdbeeren-Fan. Ich hab sie schon immer gegessen, und gerade auf einem Kuchen mit viel Sahne fand ich sie schon immer toll. Aber seit diesem Jahr bin ich total in sie verliebt. Ich kann euch gar nicht sagen, warum.

Aber spielt ja auch gar keine Rolle – Hauptsache, ich habe leckere Rezepte für euch, oder? Zum Beerensommer-Event habe ich keine süße Variante mit Erdbeeren mitgebracht, sondern die leckeren Früchte herzhaft kombiniert. Und ich sage euch: das funktioniert ganz wunderbar und ist mega lecker! Crostini mit Balsamico-Erdbeeren und Basilikum-Pesto sind ein tolle Vorspeise aber auch klasse als schnelles Feierabendgericht. Die Zubereitung geht super fix.

Crostini mit Balsamico-Erdbeeren und Basilikum-Pesto

Zutaten für 2 Portionen als Vorspeise

• 6 Scheiben Baguette – geröstet
• Ziegenfrischkäse

Für die Balsamico-Erdbeeren

• ca. 100 g Erdbeeren
• 1 EL Balsamico-Essig
• etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
• Ein paar Blätter Basilikum

Für das Basilikum-Pesto

• 1 Bund Basilikum
• 30 g Linienkerne – in der Pfanne ohne Öl geröstet
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung der Crostini mit Balsamico-Erdbeeren und Basilikum-Pesto

Putzt die Erdbeeren und schneidet sie in Scheiben. Hackt das Basilikum grob. Vermischt die Erdbeeren mit dem Basilikum, dem Balsamico und dem Abrieb der Zitrone. Gebt etwas Öl, etwas Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vermengt alles und lasst die Erdbeeren ca. 15 Minuten marinieren.

In der Zwischenzeit könnt ihr das Basilikum-Pesto zubereiten. Dafür einfach alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab pürieren. Gebt so viel Olivenöl hinzu, bis das Pesto eine schöne Konsistenz hat. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Bestreicht die gerösteten Baguette-Scheiben mit Ziegenfrischkäse. Gebt auf jede Scheibe etwa 1 TL Basilikumpesto und Balsamico-Erdbeeren. Und schon könnt ihr die Leckerei servieren.

Sehen die Crostini mit Balsamico-Erdbeeren und Basilikum-Pesto nicht toll aus! Und ich sage euch: sie schmecken noch besser – herrlich aromatisch, eine wirklich großartige Geschmackskombination!

Und jetzt seid ihr sicher neugierig, welche tollen Rezepte noch auf euch warten… Dann schaut mal vorbei bei:

• Jessi von JessisSchlemmerkitchen: Heidelbeer-Zitronen-Muffins
• Patricia von uhiesig: Red Currant Sling
• Daniela von Danielas Foodblog: Johannisbeer-Dattel-Chutney
• Caroline von Linal’s Backhimmel: Brombeer-Eierlikör-Gugelhupf
• Britta von Backmaedchen 1967: fruchtiger Beerenstreuselkuchen
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum: Maulwurfkuchen mit Erdbeeren
• Katrin von Fernwehküche: Beerige Holunder-Tonka-Torte
• Eva von evchenkocht: Marzipan-Schnecken mit Johannisbeeren
• Tina von Küchenmomente: Erdbeer-Streusel-Cookies
• Die Stillers: Zuckerfreie Himbeer-Chia-Marmelade
• Chrissy von krimiundkeks: Erdbeer-Erdnuss-Zupfkuchen
• Angelika von bake.travel.life: Mini-Beeren-Törtchen
• Cynthia von haferschleimhexenbein: Schnelles Kokos-Himbeereis ohne Sahne

Weitere Beerenrezepte gefällig? Wie wäre es mit einer herrlichen Blaubeer-Tarte? Oder einer Erdbeer-Foccacia?
Habt viel Spaß bei der Beeren-Party!
Liebste Grüße von Martina