Ihr Lieben,
Rucola-Hummus und Röst-Radieschen – klingt das nicht herrlich lecker nach Frühling? Ich sag euch, es schmeckt auch so! So ein tolles Rezept! Das allerdings nicht aus meiner Feder stammt, sondern aus der Feder von Shabnam Reno, auf Instagram bekannt als “The Hungry Warrior”. Das Rezept hat sie in ihrem neuen Buch veröffentlicht. Und gleich vorneweg – das ist nicht das einzige tolle Rezept in diesem tollen Buch!
Healing Kitchen – Quick & Easy
In ihrem neuen Buch “Healing Kitchen – Quick & Easy”, erschienen im DK-Verlag, zeigt uns die Autorin 80 vegane, anti-entzündliche Rezepte, die man quick und easy zubereiten kann. So lässt sich die anti-entzündliche Ernährungsweise noch leichter in den Alltag integrieren. Die meisten Rezepte lassen sich nämlich in unter 30 Minuten zubereiten – und sind dennoch super abwechslungsreich und köstlich! Das Buch ist der beste Beweis dafür, dass einen gesunde Ernährungsweise nicht kompliziert und aufwendig sein muss und einfach Spaß machen kann!
Bevor es im Buch zu den Rezepten geht, gibt es ein paar Basics zur antientzündlichen Ernährung, Tipps für den Vorratsschrank und zu wichtigen Küchentools, sowie Basisrezepte zu Saucen, Dopings und Würzmittel.
Die Rezepte selbst sind unterteilt in die Kapitel “Frühstück & Brunch”, “Für jeden Tag”, “Comfort Food” und “Sweetes”. Süße Quinoa mit Kirschen Kartoffel-Pilz-Eintopf, Kohlroladen mit Rote Bere und Quinoa, Wurzelgemüse Shepherd’s Pie, Gemüse-Kichererbsen-Frittate, kernige No-Bake-Kekse – das sind nur ein paar Beispiele für die tollen Rezepte die ihr in dem Buch finden könnt. Ich konnte mich kaum entscheiden, welches Rezept ich für euch ausprobieren soll. Ich habe mich dann aber letztlich für das leckere, frühlingshafte Rezept für Rucola-Hummus und Röstet-Radieschen entschieden. Eine absolut gute Wahl!
Rucola-Hummus und Röst-Radieschen
Zutaten für 2-3 Portionen
- 1 Bund Radieschen
- 2 EL + 1-2 TL Olivenöl
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Korianderkörner, leicht gemörsert oder gemahlen
- Salz und Pfeffer (nach Belieben)
- 1 Dose Kichererbsen
- 30 g Rucola
- 4 EL Tahin
- 50 ml Zitronensaft
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3-4 Eiswürfel
- 3-4 EL Eiswasser (bei Bedarf)
- 1 Handvoll Rucola zum Garnieren
Zubereitung des Rucola-Hummus und Röst-Radieschen
Heizt den Backofen auf 180°C Umluft vor. Wascht, putzt und halbiert die Radieschen und gebt sie in eine Auflaufform. Vermischt sie mit 2 EL Olivenöl, der Hälfte der Zitronenschalen, Koriander, Salz und Pfeffer und röstet sie im Ofen etwa 25 Minuten.
Gießt die Kichererbsen in ein Sieb ab, braust sie ab und lasst sie abtropfen. Wascht den Rucola und schüttelt ihn trocken. Gebt die Kichererbsen zusammen mit dem Rucola, Tahin, der restlichen Zitronenschale, dem Zitronensaft, Kreuzkümmel und den Eiswürfeln in einen Standmixer und püriert alles fein. Falls euch das Humus zu dickflüssig ist, gebt nach und nach etwas Eiswasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich habe es noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, auch wenn das nicht im Originalrezept stand.
Gebt das Rucola-Hummus in eine Schüssel, verteilt die gerösteten Radieschen darauf. Beträufelt das Rucola-Hummus und Röstet-Radieschen nach Belieben mit etwas Olivenöl und garniert mit etwas Rucola.
Also, wenn das kein Augen- und Gaumenschmaus ist?! Oder was meint ihr?
Übrigens: Radieschen und Zitronensaft stecken voller Vitamin C. Die enthaltenen Antioxidantien und die Senföle in den Radieschen können bei Entzündungen helfen. Ein Grund mehr, bei Rucola-Hummus und Röstet-Radieschen ordentlich zuzugreifen!
Ach, und falls euch das ganze Thema irgendwie wahnsinnig bekannt vorkommt – stimmt! Ich habe euch bereits das erste Buch von Shabnam Reno vorgestellt: Healing Kitchen – Gesund mit anti-entzündlicher Ernährung. Einfach ein wichtiges und interessantes Thema und zwei tolle Bücher!
Liebste Grüße von Martina
Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.
Rucola-Hummus und Röst-Radieschen
Zutaten
- 1 Bund Radieschen
- 2 EL + 1-2 TL Olivenöl
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Korianderkörner, leicht gemörsert oder gemahlen
- Salz und Pfeffer (nach Belieben)
- 1 Dose Kichererbsen
- 30 g Rucola
- 4 EL Tahin
- 50 ml Zitronensaft
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3-4 Eiswürfel
- 3-4 EL Eiswasser (bei Bedarf)
- 1 Handvoll Rucola zum Garnieren
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Radieschen waschen, putzen und halbieren, in eine Auflaufform geben. VMit 2 EL Olivenöl, der Hälfte der Zitronenschalen, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen und 25 Minuten im Ofen rösten.
- Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Rucola waschen und trocken schütteln. Kichererbsen zusammen mit Rucola, Tahin, restlicher Zitronenschale, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Eiswürfel in einen Standmixer geben und fein pürieren. Wenn die Masse zu dickflüssig ist, Eiswasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Rucola-Hummus in eine Schüssel oder tiefen Teller geben, geröstete Radieschen darauf verteilen, nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und mit etwas Rucola garnieren.
