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Ihr Lieben,
es ist Spargelzeit! Was für eine schöne und leckere Zeit! Da kommt es mir gerade recht, dass ich in einem meiner neuen Kochbücher ein wirklich fantastisches Rezept entdeckt habe: Spargel mit Orangenbuttersauce! Ein einfaches, aber super leckeres mediterranes Rezept aus der Sonnenküche. Der Name des Buches ist also Programm: SOL!
Das Kochbuch “SOL”
120 Rezepte aus der Sonnenküche – schon der Untertitel des Buches ist verlockend – und so auch die Rezepte, die wir darin finden. Das Buch “SOL”, erschienen im DK-Verlag, zeigt uns einfache und schnell zubereitet Leckereien aus Südspanien, Nordafrika und der Levante.
Es gibt Brote, Eier und Milchprodukte, Salate, Gemüse, Reis, Körner und Hülsenfrüchte, Fisch und Meeresfrüchte, Fleische, One Pot Gerichte und Desserts. Alles untermal von tollen Fotos, die einen die Sonne regelrecht spüren lassen. Die Rezepte selbst könnten für mich ein bisschen strukturierter und damit übersichtlicher gestaltet sein. Da sie aber allesamt nicht super kompliziert sind, kommt man trotzdem gut klar.
Man hat die Qual der Wahl zwischen Ceviche mit Zitrussalat, mariniertem Feta, Shakshuka, Linsensuppe, marinierter Schweineschulter, Venusmuscheln – und Schokoladen-Mandel-Kuchen oder Crème brûlée zum Abschluss. Klingt alles toll, oder?
Der Jahreszeit geschuldet habe ich mich für eines der Spargelrezepte im Buch entschieden. Und ich kann euch sagen: Spargel mit Orangenbuttersauce gibt es nun definitiv öfter!
Spargel mit Orangenbuttersauce
Zutaten für 4 Personen
- 1 geh. TL geriebene Bio-Orangenschale
- 100 ml Orangensaft
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Thymianzweig
- 150 g Butter, in Würfel geschnitten
- 28 bis 32 grüne Spargelstangen, holzige Enden gekappt
Zubereitung des Spargel mit Orangenbuttersauce
Lasst die Orangenschale, Orangen- und Zitronensaft, Lorbeer und Thymian in einem Topf bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten köcheln. Fischt dann die Kräuter heraus und entsorgt sie. Gebt die Butter portionsweise hinzu und verschlagt sie mit dem Schneebesen zu einer sämigen, glatten Sauce. Schmeckt sie mit Salz ab und haltet sie warm.
In der Zwischenzeit blanchiert ihr den Spargel etwa 3 bis 5 Minuten in Salzwasser. Gießt ihn dann ab und lasst ihn gut abtropfen.
Richtet den Spargel an und übergießt ihn mit der warmen Orangenbuttersauße.
Im Originalrezept wurde er mit gerösteten Haselnusskernen bestreut. Ich habe den Spargel mit Orangenbuttersauce aber mit meinem salzigen Granola verfeinert – top, sag ich euch!
Fertig ist ein leichtes Gericht oder eine leckere Beilage.
Wie esst ihr Spargel denn am liebsten?
Liebste Grüße von Martina
Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.
Spargel mit Orangenbuttersauce
Zutaten
- 1 geh. TL geriebene Bio-Orangenschale
- 100 ml Orangensaft
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Thymianzweig
- 150 g Butter, in Würfel geschnitten
- 28-32 grüne Spargelstangen, holzige Enden gekappt
Anleitungen
- Orangenschale, Orangen- und Zitronensaft, Lorbeer und Thymian in einem Topf bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen. Kräuter herausfischen und entsorgen. Butter portionsweise hinzugeben und mit dem Schneebesen zu einer sämigen, glatten Sauce verschlagen. Mit Salz abschmecken und warm halten.
- In der Zwischenzeit Spargel etwa 3 bis 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Spargel anrichten und mit der warmen Orangenbuttersauße übergießen. Im Originalrezept wurde er mit gerösteten Haselnusskernen bestreut. Ich habe ihn aber mit meinem salzigen Granola verfeinert
