Ihr Lieben,
so langsam neigt sich die schöne Spargelzeit schon wieder dem Ende zu. Und ich kann jetzt schon sagen, dass ich sie schrecklich vermissen werde! Aber genau das macht die Spargelzeit ja auch so besonders: Sie ist einfach begrenzt. Zumindest, wenn man Spargel gerne regional und saisonal kauft. Umso mehr genieße ich die Saison des jähr und erfreue mich an alten und neuen Rezepten. Heute habe ich ein Spargel-Gericht für euch aus der Resteküche dabei. Wenn ihr Spaghetti übrig habt, und auch ein paar Spargelstangen, dann ist das Rezept perfekt: Spaghetti al forno mit Spargel und Lachs.
Ihr könnt das Gericht flexibel zubereiten – in MuffinsFörmchen, in Auflaufförmchen, einfach auf dem Blech. Ich habe mich für die Zubereitung in Mini-Cocottes entschieden, weil das einfach schön aussieht und so auch jeder seine Portion bekommt.
Die Menge ist abhängig von Hunger und der Menge an Resten. Seht das Rezept also bitte als grobe Richtlinie.
Spaghetti al forno mit Spargel und Lachs
Zubereitung für zwei Mini-Cocottes
- ca. 200 g vorgekochte Spaghetti
- 100 g Räucherlachs
- 2-3 Stangen grüner Spargel
- 2 Eier
- 100 g Sahne
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung der Spaghetti al forno mit Spargel und Lachs
Heizt den Backofen auf 180°C Heißluft vor. Fettet zwei Mini-Cocottes gut ein.
Wascht den Spargel, entfernt die holzigen Enden und schneidet ihn dann in kleine Stücke. Schneidet den Lachs in Streifen. Gebt beides zusammen mit den Spaghetti in eine Schüssel.
Verquirlt das Ei mit der Sahne und dem Parmesan in einer anderen Schüssel, Würzt mit Salz und Pfeffer. Gebt die Mischung dann über die Spaghetti-Mischung und vermengt alles gut miteinander. Verteilt die Spaghetti dann auf die beiden Mini-Cocottes und backt das Ganze für etwa 25 Minuten im Ofen.
Serviert die Spaghetti al forno mit Spargel und Lachs warm oder kalt, am besten mit einem gemischten grünen Salat.
Ist es nicht herrlich, was man aus Resten so leckeres zaubern kann?
Spaghetti aus dem Ofen, das ist euer Ding? Dann probiert doch auch mal meine Oven-Baked-Spaghetti mit Tomaten-Thunfisch-Soße!
Liebste Grüße von Martina
Spaghetti al forno mit Spargel und Lachs
Zutaten
- 200 g vorgekochte Spaghetti
- 100 g Räucherlachs
- 2-3 Stangen grüner Spargel
- 2 Eier
- 100 g Sahne
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Zwei Mini-Cocottes gut einfetten.
- Spargel waschen, holzige Enden entfernen und Spargel in kleine Stücke schneiden. Lachs in Streifen schneiden. Beides zusammen mit den Spaghetti in eine Schüssel geben.
- Ei mit Sahne und Parmesan in einer anderen Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung über die Spaghetti-Mischung geben und alles gut miteinander vermengen. Spaghetti auf die beiden Mini-Cocottes verteilen und für etwa 25 Minuten im Ofen backen.
- Warm oder kalt servieren.
