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Ihr Lieben,

Lust, auf ein richtig frisches, leichtes Gericht? Es gibt Zucchinisalat mit Zitronen-Cumin-Joghurt. Perfekt für heiße Tage – oder auch an jedem anderen Tag als Beilage. Das Rezept für diesen feinen Salat habe ich aus dem Kochbuch “Mediterran Express”

Ali Güngörmüs: Mediterran Express

Der Starkoch Ali Güngörmüs hat in seinem neuen Buch “Mediterran Express”, erschienen im DK-Verlag, seine schnelle, frische, mediterrane und sonnige Express-Küche zusammengefasst. Über 80 Rezepte mit je nur 5 bis 7 frischen Zutaten, zuzubereiten in maximal 30 Minuten – unkompliziert, leicht, abwechslungsreich. Ein Kochbuch, das gerade super in den Sommer passt!

Es gibt Rezepte für Vorspeisen & kleine Gerichte, Suppen, vegetarische Hauptgericht, Hauptgerichte mit Fleisch, Fisch & Meeresfrüchten und zum Abschluss noch Desserts. Tipps zur cleveren Vorratshaltung sparen Einkaufsstress.

Die Rezepte sind der ansprechend gestaltet, mit einer übersichtlichen Darstellung der Zutaten und der Zubereitungszeit. Jedes Rezept wird von einem tollen Fotos begleitet. Zwischen den Kapiteln gibt es immer wieder hilfreiche Tipps und Hintergrundwissen.

Auberginen mit Gewürztomaten und Feta, gelbe Zucchinisuppe mit Zitrone, buntes Gemüse-Omelett, Seeteufel mit Erbsen-Minze-Püree und Ingwer-Knoblauch-Butter, orientalische Hähnchenfilets, eingelegte Feigen mit Mandeln und Joghurt – wenn ihr das lest, werdet ihr verstehen, dass mir die Auswahl eines Rezeptes gar nicht leicht gefallen ist. Da aber gerade Zucchinis Saison haben, habe ich mir letztlich für den Zucchinisalat mit Zitronen-Cumin-Joghurt entschieden. Ich hoffe, es gefällt euch so gut, wie mir!

Zucchinisalat mit Zitronen-Cumin-Joghurt

Zutaten für 4 Portionen

• 800 g Zucchini
• 6 EL Sonnenblumenöl (ich habe Olivenöl verwendet)
• Salz, Pfeffer
• 1/2 TL gemahlener Cumin
• 250 g Naturjoghurt (10% Fett)
• abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
• 2 rote Peperoni
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Dill (ich habe keinen bekommen und daher Petersilie verwendet)

Zubereitung des Zucchinisalat mit Zitronen-Cumin-Joghurt

Putzt und wascht die Zucchini und schneidet sie quer in Scheiben. Bratet diese in einer Pfanne in 2 EL Sonnenblumenöl scharf an und würzt sie mit Salz, Pfeffer und Mumien. Nehmt die Scheiben heraus und lasst die auf Küchenpapier abtropfen.

Schmeckt den Joghurt mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Mumien ab und verteilt ihn auf einer Platte. Gebt die angebratenen Zucchinischeiben darüber.

Putzt und wascht die Peperoni und schneidet sie in Ringe. Schält den Knoblauch und würfelt ihn fein. Wascht den Dill, tupft ihn trocken, zupft die Spitzen ab und hackt sie grob. Bratet die Peperoniringe und den Knoblauch in der Pfanne im übrigens Sonnenblumenöl 1 bis 2 Minuten an.

Träufeln den Peperoni-Mix noch heiß über die Zucchini und garniert alles mit reichlich Dill. Fertig ist euer Zucchinisalat mit Zitronen-Cumin-Joghurt.

Was meint ihr – ist das was für euch?
Wenn ihr Zucchini auch so liebt wie ich, dann probiert doch auch mal mein Zucchini-Risotto mit Garnelen oder die Zucchini-Gazpacho.
Liebste Grüße von Martina

Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.