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Ihr Lieben,
Lust auf ein weiteres tolles Spargel-Rezept? Ich hätte Spargel-Cashew-Thoran für euch! Jetzt fragt ihr euch vielleicht, was denn ein Thoran ist. Nun, das ist ein typisches Gemüsegericht ohne Soße aus der indischen Region Kerala. Oft wird es als Beilage gesehen, aber das wird dem Gericht nicht wirklich gerecht. Ich finde, es kann ganz wunderbar für sich selbst stehen!
Das Kochbuch “Happy”
Dieses leckere Spargel-Cashew-Thoran habe ich in dem schönen Buch “Happy – weil diese Gerichte glücklich machen”, erschienen im DK-Verlag, entdeckt. “Vegetarisch. Vegan. Asiatisch. 120 indisch-asiatisch inspirierte Rezepte”, lautet der Klappentext. Die Gerichte sind abwechslungsreich, köstlich und pflanzenbasiert. Ein tolles Buch also für alle, die sich vegan oder vegetarisch ernähren oder mehr pflanzenbasierte Gerichte in ihren Alltag einbauen wollen.
Es gibt verschiedene Wege, sich in dem Buch zurechtfinden. Zum einen ist das Buch nach Lebensmitteln geordnet, nach Auberginen, Eiern, Hülsenfrüchten, Kürbis und Co. Da die Autorin Meera Sodha großen Wert auf eine saisonale Küche legt, gibt es aber auch eine Übersicht nach Jahreszeiten. Und dann gibt es noch eine Unterteilung nach Schlagworten: Schnell, One-rot/-pan, Ab in den Ofen, Currys, Nudeln/Pasta, Reis, Suppen und Eintöpfe, Salate und Meeras Favoriten. Das finde ich wirklich mal einen besonderen Ansatz, der mir gut gefällt.
Es gibt zahlreiche Rezepte, die ich gerne für euch ausprobiert hätte. Miss-Auberginen, Matar Paneer, Shiitake-Reis, Pastinken-Kartoffel-Gnocchi, Tomaten-Tofu-Pfanne. Aber saisonal bedingt habe ich mich eben für ein Spargel-Gericht entschieden: Spargel-Caseh-Thoran.
Spargel-Cashew-Thoran
Zutaten für 4-6 Personen Spargel-Cashew-Thoran
- 750 g grüner Spargel, von holzigen Enden befreit
- 2 EL Rapsöl
- 10-15 Curryblätter
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen, im Mörser zerstoßen
- 1/2 TL schwarze Senfkörner
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- 1 kleine scharfe grüne Chili, fein gehackt
- 4 reife Tomaten, grob gehackt
- 1 große Handvoll geröstete Cashewkerne
- 3/4 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Kokosrapsel
Zubereitung
Am besten alle Zutaten schon vorbereitet, denn das Gericht ist sehr schnell gezaubert.
Schneidet den Spargel schräg in 4 cm lange Stücke. Erhitzt das Öl in einer großen Pfanne sehr weit und gebt die Curryblätter, Kreuzkümmel und Senfkörner hinein. Ca. 1 Minute warten, bis die Senfkörner platzen, dann gebt ihr die Zwiebeln hinzu und bratet alles kräftig an. Gebt den Ingwer und die Chili hinzu, bratet sie kurz an. Dann kommen die Tomaten, der Spargel, die Cashews und Salz hinzu. Alles etwa 4 Minuten pfannenrühren, bis der Spargel bissfest gar ist.
Rührt dann die Kokosraspeln und den Zitronensaft unter und serviert das Spargel-Cashew-Thoran.
Mir hat das Gericht richtig gut geschmeckt! Einfach mal wieder was anderes, neben den klassischen Spargel-Rezepten. A propos: Kennt ihr eigentlich mein Hummus mit grünem Spargel? Kann ich euch auch sehr empfehlen!
Lasst es euch schmecken!
Liebste Grüße von Martina
Spargel-Cashew-Thoran
Zutaten
- 750 g grüner Spargel, von holzigen Enden befreit
- 2 EL Rapsöl
- 10-15 Curryblätter
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen, im Mörser zerstoßen
- 1/2 TL schwarze Senfkörner
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- 1 kleine scharfe grüne Chili, fein gehackt
- 4 reife Tomaten, grob gehackt
- 1 große Handvoll geröstete Cashewkerne
- 3/4 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Kokosrapsel
Anleitungen
- Alle Zutaten vorbereiten, denn das Gericht ist sehr schnell gezaubert.
- Spargel schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Curryblätter, Kreuzkümmel und Senfkörner hineingeben. Ca. 1 Minute warten, bis die Senfkörner platzen, dann Zwiebeln hinzugeben und kräftig anbraten. Ingwer und Chili hinzugeben, kurz anbraten. Tomaten, Spargel, Cashews und Salz hinzugeben. Alles etwa 4 Minuten pfannenrühren, bis der Spargel bissfest gar ist.
- Kokosraspeln und Zitronensaft unterrühren und servieren.
Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.
