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Ihr Lieben,
seid ihr manchmal auch einfach so erschöpft und wisst gar nicht so genau, warum? Ihr habt gut geschlafen, konntet euch ausruhen – und dennoch seid ihr antriebslos? Oder ist gerade einfach super viel los und ihr habt das Gefühl, nicht genug Energie für alles zu haben? Das kann viele Gründe haben. Und wenn ihr starke Beschwerden habt, dann geht bitte unbedingt zum Arzt.
Aber vielleicht hilft es euch auch, etwas an eurer Ernährung zu ändern. Denn die kann viel mehr erreichen, als man denkt. Welche Hebel es da gibt, was es mit antientzündlicher Ernährung auf sich hat und welche Rezept es für mehr Energie gibt, erfahrt ihr im Buch „Neustart Ernährung“. Und ein solches Rezept gibt es daraus nun hier auf dem Blog: Gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat und Tahin.
Das Buch „Neustart Ernährung“
Die Ernährungsexpertin und Content Creatorin Julia Klein – ihr kennt sie vielleicht als Jule Klein – setzt genau dort an, wo dein Körper neue Kraft tanken kann: bei der Ernährung. Ihr ihrem Buch „Neustart Ernährung“, erschienen im DK-Verlag, zeigt sie uns ihre Rezepte für mehr Energie. Ihr Buch ist eine Mischung aus Ratgeber und Kochbuch – alltagstauglich und praktisch. Wir lernen, welche Lebensmittel uns stärken und wie man durch kleine Änderungen in der Ernährung mehr Energie gewinnen können.
Die Autorin erklärt, unterstützt von einem Team aus Experten und Expertinnen, wichtige ernährungsmedizinische Zusammenhänge zwischen Ernährung und Verdauung, Immunsystem und Schlaf. Das große Thema ist ein gesundes Darmmikrobiom und antientzündliche Ernährung. Wir bekommen jede Menge Ernährungswissen leicht verständlich serviert. Abgerundet wird das Buch mit über 60 antientzündlichen und nährstoffreichen Rezepten, die schnell zubereitet und pflanzenbasiert sind. Es gibt Rezepte für Frühstück, Mittagessen und Abendessen, sowie Snacks.
Ein Buch für alle, die sich für wissenschaftlich Ernährungsthemen interessiert und bereit sind, kleine Änderungen in ihren Alltag einzubinden. Was das Buch nicht ist, ist ein klassischer Diätratgeber – darum geht es hier nicht.
Wie immer habe ich mir für euch ein Rezept aus dem Buch ausgesucht – passend zur Jahreszeit, denn Spinat hat gerade Saison: Gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat und Tahin. Die Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und langsam verdauliche Kohlenhydrate, die dir helfen, das Energieniveau zu stabilisieren. Spinat ist reich an Magnesium und auch Eisen, beides unterstützt die Hormonregulation.
Gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat und Tahin
Zutaten für zwei Portionen
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 100 g frischer Spinat
- Salz 2 EL Tahin
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer
Zubereitung
Heizt den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und belegt ein Backblech mit Backpapier.
Wascht die Süßkartoffeln gründlich, stecht sie mehrmals mit einer Gabel rundherum ein und legt sie nebeneinander auf das Backblech. Backt sie im Ofen für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind und sich leicht eindrücken lassen.
Währenddessen den Spinat putzen und Waschen. Lasst ihn dann in einer Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten zusammenfallen. Salzt ihn und stellt ihn beiseite.
Verrührt das Tahin mit dem Zitronensaft, 1 Prise Salz und Pfeffer. Falls die Konsistenz zu dick ist, fügt noch etwas Wasser hinzu, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Nehmt die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen, setzt sie auf Teller, schneidet sie längs auf und lockern das Innere mit einer Gabel etwas auf. Füllt den Spinat in die Kartoffeln und beträufelt alles mit der Tahin-Sauce. Gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat und Tahin warten darauf, serviert und genossen zu werden.
Ich hab noch etwas Leinsamen und Cashewkerne für den Crunch und ein paar Blätter Minze hinzugefügt.
Auch sehr gesund, lecker und mit Spinat: Meine Frühlings-Frittata!
Macht es euch lecker!
Liebste Grüße von Martina
Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.
Gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat und Tahin
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 100 g frischer Spinat
- Salz
- 2 EL Tahin
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.
- Süßkartoffeln gründlich waschen, mehrmals mit einer Gabel rundherum einstechen und nebeneinander auf das Backblech legen. Etwa 30 Minuten backen, bis sie weich sind und sich leicht eindrücken lassen.
- Währenddessen Spinat putzen und waschen. In einer Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten zusammenfallen lassen. Salzen und beiseite stellen.
- Tahin mit Zitronensaft, 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Falls die Konsistenz zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
- Gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf Teller setzen, längs aufschneiden und Innere mit einer Gabel etwas auflockern. Spinat in die Kartoffeln füllen und alles mit der Tahin-Sauce beträufeln.
