Ihr Lieben,
in der April-Runde von „Leckeres für jeden Tag“ dreht sich alles rund um Brot und Brötchen. Da werfe ich mal Pain d’Épi ins Rennen, ein Ährenbrot mit Kräutern und Parmesan. Das Brot trägt seinen Namen, da es durch das Einschneiden so ein bisschen aussieht wie eine Ähre. So lässt es sich dann super Teilen und eignet sich perfekt für eine Brotzeit oder ein Picknick.
Oder auch für die Ostertafel – wahrscheinlich habt ihr alle Zutaten zu Hause, so dass ich das noch hinbekommt! Ich gebe zu, ich habe es mir ein bisschen einfacher gemacht, deswegen sieht es vielleicht nicht ganz so hübsch aus, wie andere. Aber dem Geschmack tut das keinen Abbruch.
Ährenbrot mit Kräutern und Parmesan
Zutaten für ein Ährenbrot mit Kräutern und Parmesan
- 250 g Dinkelmehl und etwas mehr zum Arbeiten
- 1 1/2 TL Salz
- 5 g Trockenhefe
- 1/2 TL Zucker
- 130 bis 150 ml lauwarmes Wasser plus 3 EL lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- ca. 30 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TLgehackte Kräuter nach Wahl, z.B. Thymian und Rosmarin
Zubereitung des Ährenbrotes
Gebt das Mehl und das Salz in eine Schüssel und vermischt beides gut. Formt eine Mulde, gebt die Hefe, den Zucker und 3 EL lauwarmes Wasser hinein und verrührt die Hefemischung mit etwas Mehl. Lasst diesen Vorteig abgedeckt für etwa 15 Minuten an einem waren Ort ruhen.
Gebt das Olivenöl, den Parmesan, die Kräuter und nach und nach, nach Bedarf, das lauwarme Wasser hinzu und verknetet alles zu einem glatten Teig. Lasst diesen zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
Formt den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Strang von etwa 30 cm Länge. Legt diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasst ihn weitere 20 Minuten ruhen.
Heizt den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor und stellt eine mit Wasser gefüllte wasserfeste Form auf den Ofenboden.
Schneidet den Teig dann mit einer Schere etwa alle 4 cm schräg ein, sodass eine Art Ährenform entsteht. Ihr könnt dazu die Stücke auch abwechselnd nach rechts und links umlegen. Backt das Ährenbrot mit Kräutern und Parmesan dann etwa 20 Minuten, bis es goldbraun ist. Lasst es auf einem Gitter auskühlen.
Leckeres für jeden Tag – Brot & Brötchen
In der April-Runde mit dabei sind:
- Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schnelles Ciabatta
- Daniela von Kartoffelwerkstatt mit Kartoffel-Dinkel-Brot mit Bärlauchquark
- Susan von Labsalliebe mit Das einfachste Barbari Brot der Welt (Air Fryer Rezept)
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Einfaches Dinkelbrot mit Haferflocken und Saaten
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Möhrenbrötchen
- Regina von Bistroglobal mit Pain d’Epices
- Tina von Küchenmomente mit Rustikale Tigerbrötchen
- Sylvia von Brotwein mit Baguette Brötchen
- Bianca von ELBCUISINE mit Grissini
- Volker von Volkermampft mit Colomba Pasquale – Ostertaube nach dem Panettone Rezept von Giorilli
- Simone von zimtkringel mit Fenchelkranz
Meine Rezepte aus den vorherigen Runden findet ihr hier: Leckeres für jeden Tag
Viel Freude beim Nachbacken! Und frohe Ostern euch!
Liebste Grüße von Martina
Ährenbrot mit Kräutern und Parmesan
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl und etwas mehr zum Arbeiten
- 1 1/2 TL Salz
- 5 g Trockenhefe
- 1/2 TL Zucker
- 130-150 ml lauwarmes Wasser plus 3 EL lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL gehackte Kräuter nach Wahl, z.B. Thymian und Rosmarin
Anleitungen
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Eine Mulde formen, Hefe, Zucker und 3 EL lauwarmes Wasser hineingeben und Hefemischung mit etwas Mehl verrühren. Abgedeckt für etwa 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Olivenöl, Parmesan, Kräuter und nach und nach, nach Bedarf, lauwarmes Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Strang von etwa 30 cm Länge formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine mit Wasser gefüllte wasserfeste Form auf den Ofenboden stellen.
- Teig mit einer Schere etwa alle 4 cm schräg einschneiden, sodass eine Art Ährenform entsteht. Ihr könnt dazu die Stücke auch abwechselnd nach rechts und links umlegen. Ährenbrot mit Kräutern und Parmesan etwa 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
