Ihr Lieben,
noch gibt es ein paar Zwetschgen parallel zur Apfelsaison – das muss man doch nutzen und noch schnell einen Zwetschgen-Apfel-Streuselkuchen backen! Für mich eine perfekte Kombination, was meint ihr? Und wenn der Kuchen auch noch schnell gebacken ist, dank eines einfachen Teiges, dann ist das doch geradezu perfekt!
Ich habe vor Kurzem ein Rezept entdeckt, dass mit einer Marzipancreme zubereitet wurde. Das habe ich bei diesem Kuchen auch ausprobiert. Aber ganz ehrlich, wahrscheinlich könnt ihr euch das sparen, denn die Zwetschgen und Äpfel sind so aromatisch, dass das Marzipan gar nicht so richtig raus kommt. Aber schaden tut es natürlich auch nicht! Probiert es am besten selbst mal aus.
Zwetschgen-Apfel-Streuselkuchen
Zubereitung für ein Blech Zwetschgen-Apfel-Streuselkuchen
- 6 EL Saft einer Bio-Orange
- 80 g Butter
- 350 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Quark
- 2 Eier
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 1 kg Zwetschen, entkernt und in Viertel geschnitten
- 0,5 kg Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Für die Streusel
- 200 g Mehl
- 70 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 TL gemahlener Zimt
- 60 g Mandelstifte
Zubereitung des Kuchens
Heizt den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vor.
Lasst die Butter für den Teig schmelzen. Vermischt das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver, dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel. Gebt die geschmolzene Butter, die Eier und den Quark hinzu und verknetet alles zu einem glatten Teig.
Rollt den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech gleichmäßig aus. Setzt einen Teigrahmen um den den Teig, damit euch die Zwetschgen nicht den Backofen verschmutzen.
Schneidet das Marzipan in kleine Stücke und rührt es mit dem Orangensaft glatt. Verstreicht die Marzipancreme auf dem Teig. Verteilt darauf die Zwetschgen- und Apfelstücke.
Für die Streusel vermengt ihr alle Zutaten miteinander und bröselt sie über die Früchte. Backt den Kuchen für etwa 35 Minuten. Mir ist er unten etwas zu dunkel geraten, backt ihn also besser nicht zu lange.
Lasst den Zwetschgen-Apfel-Streuselkuchen auskühlen, entfernt dann den Teigrahmen, und dann nichts wie los und schmecken lassen!
Ihr habt noch mehr Lust auf Zwetschgenkuchen? Wie wäre es mit meinem Butterkuchen mit Zwetschgen und Mandelkuchen? Viel Spaß beim Nachbacken!
Liebste Grüße von Martina
Zwetschgen-Apfel-Streuselkuchen
Zutaten
- 6 EL Saft einer Bio-Orange
- 80 g Butter
- 350 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Quark
- 2 Eier
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 1 kg Zwetschen, entkernt und in Viertel geschnitten
- 0,5 kg Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Für die Streusel
- 200 g Mehl
- 70 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 TL gemahlener Zimt
- 60 g Mandelstifte
Anleitungen
- Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter für den Teig schmelzen. Mehl mit Salz, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Geschmolzene Butter, Eier und Quark hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech gleichmäßig ausrollen. Teigrahmen um den den Teig setzen. Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit dem Orangensaft glatt rühren. Marzipancreme auf dem Teig verstreichen. Darauf die Zwetschgen- und Apfelstücke verteilen.
- Für die Streusel alle Zutaten miteinander vermengen und über die Früchte bröseln. Kuchen für etwa 35 Minuten backen. Abkühlen lassen, Teigrahmen entfernen und genießen.
