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Ihr Lieben,
meine Sammlung von Lieblingsrezepten mit Tomaten habt ihr sicher schon gesehen. Und die kann ich eigentlich direkt ergänzen! Warum? Weil ich auf ein neues Rezept mit Tomaten gestoßen bin, das so einfach und so köstlich ist: Tomaten-Feta-Salat! Sonnengereifte Tomaten, würziger Feta, Knoblauch, Zwiebeln und Olivenöl, einfach ein toller Sommersalat! Hätte mir sich selbst einfallen können, aber tatsächlich stammt das Rezept aus dem wunderbaren Buch „Jeden Tag Gemüse“.
Das Kochbuch „Jeden Tag Gemüse“
Da ist der Name Programm. 150 Rezepte und über 350 Variationen vegetarischer Gemüseküche finden wir im neuen Buch von Stefanie Hiekmann „Jeden Tag Gemüse“, erschienen im DK-Verlag. Die Autorin zeigt uns, wie einfach sich (mehr) Gemüse in die Alltagsküche integrieren lässt. So wird aus einfachem Gemüse ein köstlicher Genuss!
Es gibt Gemüse aus der Pfanne, Gemüse aus dem Ofen, Gemüse aus dem Topf, Gemüse aus der Schüssel, Gemüse auf die Hand, Süßes und Basics. Spannend finde ich aber auch die Einleitung des Buches mit viel Wissen rund um Veggies und eine umfangreiche Pairing-Tabelle für perfect Matches in der Gemüseküche.
Und wer abkürzen möchte, sucht sich einfach Rezepte direkt nach Gemüsesorte raus: Zucchini-Gemüse, Spaghetti mit Tomaten-Majoran-Zwiebel-Butter, Lahmacun mit Joghurt & Saat, Rhabarber-Hafer-Crumble und und und.
Da gerade ja Tomatenhochzeit ist, habe ich mir für euch den Tomaten-Feta-Salat ausgesucht. Das Rezept lässt sich übrigens nach Lust und Laune erweitern: Einfach Paprika, Fenchel oder Oliven dazugeben. Aber auch das Basisrezept ist köstlich!
Tomaten-Feta-Salat
Zutaten für 4 Portionen Tomaten-Feta-Salat
Salat
- 4 reife Rispen- oder Ochsenherztomaten
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Feta oder Hirtenkäse
Marinade
- 6 EL Olivenöl
- 2-3 EL dunkler, dickflüssiger Balsamico
- optional: 1/2 – 1 TL Ahornsirup
- 3 EL frisch gehacktes Basilikum
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Entfernt von den Tomaten den Strunk und schneidet sich in Würfel oder dünne Scheiben. Zieht die Zwiebel ab und schneidet sie in Würfel oder feine Streifen. Presst die Knoblauchzehe und schneidet den Feta in Würfel.
Gebt alles zusammen mit den Zutaten für die Marinade in eine Schüssel, vermengt alles gut und schmeckt kräftig ab. Fertig ist euer Tomaten-Feta-Salat – einfach mit Fladenbrot oder Baguette servieren und genießen.
Hier geht es noch mal zu meinen Lieblingsrezepten mit Tomaten.
Seid ihr auch solche Tomaten-Liebhaber?
Liebste Grüße von Martina
Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.
Tomaten-Feta-Salat
Zutaten
Für den Salat
- 4 reife Rispen- oder Ochsenherztomaten
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Feta oder Hirtenkäse
Für die Marinade
- 6 EL Olivenöl
- 2-3 EL dunkler, dickflüssiger Balsamico
- optional: 1/2 – 1 TL Ahornsirup
- 3 EL frisch gehacktes Basilikum
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Strunk von den Tomaten entfernen und sie in Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in Würfel oder feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe pressen, Feta in Würfel schneiden.
- Alles zusammen mit den Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben, vermengen und kräftig abschmecken. Mit Fladenbrot oder Baguette servieren und genießen.
