Dieser Beitrag enthält Werbung.
Ihr Lieben,
ich melde mich heute vom schönen Gardasee – und was passt da wohl besser dazu, als ein köstlichen italienischen Klassiker. Stellt euch doch mal die Szenerie vor: Ihr sitzt auf dem Balkon, Blick gedanklich Richtung Lago di Garda, die Füße hochgelegt, die Nase wird von der warmen Sonne gekitzelt, auf dem Tisch neben euch steht ein Glas eiskalter Prosecco und daneben auf dem Teller liegt ein Stück köstliche Focaccia. Na? Urlaubsfeeling? Dann braucht ihr natürlich erstmal das Rezept für die Focaccia – und das bekommt ihr nun!
Und wer noch ein bisschen mehr Urlaubsgefühl und Italia-Vibes möchte, dem empfehle ich das Buch, aus dem das Rezept für die Focaccia stammt.
Das Kochbuch “Kochen alla Nonna”
90 italienische Klassiker finden wir in dem Buch “Kochen alle Nonna” aus dem Hause DK-Verlag. Traditionelle Rezepte aus der italienischen Familienküche, und alle sind vegan. Der Autor Guiseppe Federici hat die Gerichte für das Buch zusammen mit seiner Nonna Marianna entwickelt. Er selbst hat seine Ernährung auf vegan umgestellt, und hat mit seiner Nonna einen Weg gefunden, sich die tollen italienischen Leckereien dennoch nicht entgehen zu lassen.
Die Gerichte sind unterteilt nach Antipasti e Insalate, Primi Piatti e Contorni, Suppe e Minestre, Pane, Pasta, Secondi Piatti, Dolci e Bevande. Es gibt panierte Auberginenscheiben, gemischtes gegrilltes Gemüse, Nonnas Pasta mit Tomatensauce, Rigatoni mit Kürbis und Haselnuss, Pasta-Auflauf, Vanille-Panne cotta mit Karamellsauce und und und… Also, wer da keinen Appetit bekommt!
Jedes Rezept wird mit einer kurzen Erklärung unter anderem zu den Zutaten eingeleitet, die Zubereitungszeit wird immer angegeben und das Rezept wird jeweils von einem Foto begleitet. Gerne sieht man darauf auf Nonna und Enkelsohn.
Es ist mir nicht leicht gefallen, mir ein Rezept auszusuchen, sie sind alle einfach so lecker Ich habe mich dann aber für die Focaccia entschieden. Ich habe jedoch die Oliven weggelassen, da die Zuhause nicht bei allen beleibt sind.
Focaccia
Zutaten für ein Blech Focaccia
- 500 g Mehl (Type 550)
- 1 TL Zucker
- 1 EL Trockenhefe
- 2 TL feines Salz
- 40 ml natives Olivenöl extra, plus mehr zum Formen und Beträufeln
- 150 g Kirschtomaten
- Oliven, entsteint
- 4 Rosmarinzweige
- Meersalzflocken
Zubereitung der Focaccia
Zubereitung mit der Küchenmaschine:
Verrührt Mehl, Zucker und Hefe in der Schüssel einer Küchenmaschine mit dem Knethaken auf niedriger Stufe 30 Sekunden lang. Gebt dann bei laufendem Mixer Salz und Olivenöl dazu. Gießt nach und nach 250 bis 300 ml lauwarmes Wasser hinzu und verarbeitet alles zu einem klebrigen Teig.
Knetet alles auf mittlerer Stufe 8 bis 10 Minuten durch, bis der Teig elastisch ist und sich von der Schüssel löst.
Zubereitung per Hand:
Die Zutaten wie beschrieben in einer großen Schüssel mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teig vermengen. Diesen auf einer eingeölten Arbeitsfläche 10 Minuten kneten.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (1 bis 2 Stunden).
Streicht ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform (20 x 30 cm) mit 2 EL Olivenöl aus, auch die Seiten.
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, gebt diesen auf das Backblech und verteilt ihn mit den Fingerspitzen. Lasst ihn nochmals 1 Stunde gehen. Heizt dann den Backofen auf 200°C Umluft vor.
Drückt mit gespreizten Fingern im Abstand von etwa 4 cm Grübchen in den Teig. Verteilt die Kirschtomaten, Oliven und den Rosmarin in die Grübchen und auf dem Teig. Achtet dabei darauf, dass er luftig bleibt. Beträufelt ihn großzügig mit Olivenöl und bestreut ihn mit Meersalzflocken.
Backt die Focaccia dann 20 bis 25 Minuten im Backofen, bis sie luftig und goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann genießen!
Na, ist euch jetzt auch nach La dolce far niente? Dann träumt euch doch mit mir zum Gardasee.
Ciao Bellas und Bellos!
Martine
Focaccia
Zutaten
- 500 g Mehl (Type 550)
- 1 TL Zucker
- 1 EL Trockenhefe
- 2 TL feines Salz
- 40 ml natives Olivenöl extra, plus mehr zum Formen und Beträufeln
- 150 g Kirschtomaten
- Oliven, entsteint
- 4 Zweige Rosmarin
- Meersalzflocken
Anleitungen
- Zubereitung mit der Küchenmaschine:Mehl, Zucker und Hefe in der Schüssel einer Küchenmaschine mit dem Knethaken auf niedriger Stufe 30 Sekunden lang verrühren. Bei laufendem Mixer Salz und Olivenöl dazugeben. Nach und nach 250 bis 300 ml lauwarmes Wasser hinzugießen und alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Auf mittlerer Stufe 8 bis 10 Minuten durchkneten, bis der Teig elastisch ist und sich von der Schüssel löst.
- Zubereitung per Hand:Zutaten wie beschrieben in einer großen Schüssel mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teig vermengen. Diesen auf einer eingeölten Arbeitsfläche 10 Minuten kneten.
- Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (1 bis 2 Stunden).
- Ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform (20 x 30 cm) mit 2 EL Olivenöl ausstreichen, auch die Seiten. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, diesen auf das Backblech geben und ihn mit den Fingerspitzen verteilen. Nochmals 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Mit gespreizten Fingern im Abstand von etwa 4 cm Grübchen in den Teig drücken. Kirschtomaten, Oliven und Rosmarin in die Grübchen und auf dem Teig verteilen. Darauf achten, dass er luftig bleibt. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalzflocken bestreuen.
- Focaccia 20 bis 25 Minuten im Backofen backen, bis sie luftig und goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann genießen!
