Browsing Category

Picknickidee

Backideen Picknickidee Sommerküche

Zucchini-Muffins – herzhaft und lecker

August 24, 2021

Ihr Lieben,

wie sieht es bei euch aus? Habt ihr mal wieder Lust auf ein Rezept für herzhafte Muffins? Ich hätte da Zucchini-Muffins für euch! Zucchini haben ja gerade Hochsaison – wer welche im Garten hat, weiß wovon ich spreche. Da ist es ganz hilfreich, ein paar Rezeptvariationen in petto zu haben, sonst hängt einem das Gemüse vielleicht irgendwann zum Hals heraus. Und das wäre wirklich zu schade!

Ich persönlich lieben Zucchini wirklich sehr! Da ich versuche, möglichst saisonal zu kochen, vermisse ich sie im im Herbst/Winter immer sehr! Umso mehr tobe ich mich jetzt mit dem leckere Kürbisgewächs aus! Und ich bin mir ja sehr sicher, meine Zucchini-Muffins kommen bei euch super gut an!

Herzhafte Zucchini-Muffins

Zucchini-Muffins

Zutaten für 10 bis 12 Muffins

  • 1 große Zucchini, ca. 200 g
  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 200 g Kräuterfrischkäse
  • 300 g Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 tl Salz
  • 30 g Gauda, gerieben
  • ca. 20 g Parmesan, gerieben
Herzhafte Zucchini-Muffins

Zubereitung der Zucchini-Muffins

Heizt den Backofen auf 180°C vor. Legt ein Muffinsbackblech mit Muffinsförmchen aus.

Putzt und wascht die Zucchini und raspelt sie mit einer Küchenreibe grob. Drückt sie etwas aus und gießt das Wasser ab. Schmelzt die Butter in einem Topf, lasst sie dabei nicht zu heiß werden. Rührt dann die Eier und den Frischkäse unter. Vermischt das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver. Gebt die Buttermischung und die Zucchiniraspeln zur Mehlmischung und vermengt alles gut miteinander. Hebt zum Schluss den geriebenen Käse unter.

Herzhafte Muffins mit Zucchini

Verteilt den Teig auf die Muffinförmchen. Gebt diese nun für etwa 25 Minuten in den Backofen, bis sie goldbraun gebacken sind. Nehmt die Muffins dann aus dem Ofen und lasst sie in der Form abkühlen. Die Zucchini-Muffins passen prima auf ein Buffet, zum Grillend oder auch zum Picknick. Was meint ihr? Lecker?

Ein Korb voll Muffins

Ihr hab Lust auf mehr Zucchini-Rezepte?
Wie wäre es mit Zucchini-Risotto, gefüllten Zucchini oder einer Zucchini-Lauch-Tarte?
Macht es euch lecker!
Liebste Grüße von Martina

Zucchini-Muffins
Zucchini-Muffins
Drucken

Zucchini-Muffins

Herzhafte Muffins mit Zucchini und Käse
Gericht herzhaftes Gebäck
Keyword Herzhafte Muffins, Muffins, Zucchini-Muffins
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 12 Muffins
Cost Keine Angabe

Zutaten

  • 1 Zucchini, ca. 200 g
  • 100 g Butter
  • 2 Eier Eier
  • 200 g Kräuterfrischkäse
  • 300 g Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 30 g Gauda, gerieben
  • 20 g Parmesan, gerieben

Anleitungen

  • Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinsbackblech mit Muffinsförmchen auslegen. 
  • Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Leicht ausdrücken und Wasser abgießen. Butter in einem Topf schmelzen, Eier und Frischkäse unterrühren. Mehl mit Salz und Backpulver verrühren. Buttermischung und Zucchiniraspeln zur Mehlmischung geben und gut miteinander vermengen. Zum Schluss den geriebenen Käse unterheben.
  • Teig auf die Muffinförmchen verteilen. In etwa 25 Minuten im Backofen goldbraun backen.
Klassischer Nudelsalat mit Schinken, Erbsen und Gürkchen
Picknickidee Rezept

Klassischer Nudelsalat mit Schinken, Erbsen und Gürkchen

Ihr Lieben, der Klassiker schlechthin im Sommer – zur Grillparty, zum Picknick, zum Mädelsabend – ist Nudelsalat! Es gibt ihn in unzähligen Variationen. Mal etwas leichter, mal etwas deftiger. Ich zeige euch heute, wie bei mir ein klassischer Nudelsalat aussieht – und ich gebe…

Juli 23, 2021
Herzhafte Kräuterquark-Waffeln
Picknickidee Rezept

Kräuterquark-Waffeln – es muss nicht immer süß sein

Ihr Lieben, ich weiß, die meisten von euch denken, wenn sie an Waffeln denken, an eine leckere Süßspeise, wahrscheinlich mit etwas Vanille-Aroma, Puderzucker, leckeren Toppings wie Erdbeeren, Sahne oder Schokocreme… Ja, so mag ich Waffeln schon auch sehr gerne. Aber ich mag sie auch…

Juni 22, 2021
Mini-Pizza-Calzone
Backideen Essen und Trinken Picknickidee

Mini-Calzoni Tomate-Mozzarella

Werbung, da Verlinkung zu anderen Bloggern Ihr Lieben, es ist wieder Zeit für „All you need is…“ – und diesmal ist das Thema „Pizza, Flammkuchen und Co.“. Wer liebt sie nicht, diese belegten Teigfladen? Ich habe sie diesmal jedoch nicht belegt, sondern gefüllt, und…

September 8, 2019