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Ihr Lieben,
ich habe ein sehr zwiegespaltenes Verhältnis zu Indien. Ich habe euch, glaube ich, schon mal von meiner nicht ganz gelungenen Ayurveda-Kur in Kerala erzählt. Naja… Aber was ich an Indien wirklich mag, ist das aromareiche Essen. Heute zeige ich euch ein vegetarisches Gericht aus Indien, Zucchini in Joghurtsauce. Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch “Indisch vegetarisch”.
Das Kochbuch “Indisch vegetarisch”
Wenn man an indisches Essen denkt, ist wohl eines der bekanntesten Gerichte Butter Chicken. Aber es gibt in der Indischen Küche auch sehr viele vegetarische Gerichte. 85 dieser aromenreichen Gerichte findet ihr nun in dem Kochbuch “Indisch vegetarisch”, aus dem EMF-Verlag.
In nur 30 Minuten sind die köstlichen Gerichte zubereitet – Indische Traditionsgerichte, jedoch neu interpretiert und an unser Lebensmittelangebot angepasst. Wir erleben das volle Aroma der indischen Gewürze, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.
Unterteilt sind die Gerichte nach den Themen “Snacks & Streetfood”, “Gemüsegerichte”, “Reis , Hülsenfrüchte & mehr” und “Dips & kleine Extras”. Es gibt Indische Rühreier, knusprige Kartoffelplätzchen, Kartoffel-Blumenkohl-Curry, cremiges Gemüsekorma, Kokosreis, gebratenen Pfeffer-Tofum Tomaten-Raita und Mango-Lassi. Na, läuft euch da nicht auch schon das Wasser im Mund zusammen?
Ich habe mir für euch ein Gericht aus der Rubrik “Gemüsegerichte” ausgesucht: Zucchini in Joghurtsauce.
Zucchini in Joghurtsauce
Zutaten für 2 Portionen
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g frischer Ingwer
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 EL Tomatenmark
- 1/4 TL gemahlener Kurkuma
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL Chilipulver
- 1/4 TL Garam Masala
- 100 g griechischer Joghurt
- 1/4 TL getrocknete Bockshornkleeblätter
Zubereitung der Zucchini in Joghurtsauce
Wascht die Zucchini, schneidet die Enden ab, viertelt die Zucchini längs und schneidet die Viertel in 2 cm lange Stücke. Schält die Zwiebel und würfelt sie fein. Schält den Ingwer und den Knoblauch und reibt beides fein.
Erhitzt 1 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne und bratet darin die Zucchini-Stücke bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren an, bis sie leicht bräunen. Salz und pfeffert sie, rührt einmal durch und nehmt sie aus der Pfanne.
Wischt die Pfanne mit Küchenpapier sauber und gebt das restliche Öl hinein. Dünstet die Zwiebel darin goldgelb und weich. Gebt die Kreuzkümmelsamen hinzu und röstet sie bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht knistern. Rührt das Tomatenmarkt unter und röstet es kurz an, dann kommen die gemahlenen Gewürze hinzu.
Gebt die Zucchini wieder in die Pfanne und mischt alles gut durch. Reduziert die Temperatur und rührt dann den Joghurt unter. Zerbröselt die Bockshornkleeblätter mit den Fingern und gebt sie ebenfalls hinzu. Gart alles bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten, dabei ständig rühren und aufpassen, dass die Sauce nicht zu heiß wird und ausflockt. Anschließend könnt ihr die Zucchini in Joghurtsauce sofort servieren. Klassisch passt Reis hinzu, ich habe mich aber für Couscous entschieden.
Ihr mögt Zucchini und Gewürze? Dann ist mein Kichererbsen-Zucchini-Tomaten-Eintopf sicher auch was für euch!
Liebste Grüße von Martina
Zucchini in Joghurtsauce
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g frischer Ingwer
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 EL Tomatenmark
- 1/4 TL gemahlener Kurkuma
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL Chilipulver
- 1/4 TL Garam Masala
- 100 g griechischer Joghurt
- 1/4 TL getrocknete Bockshornkleeblätter
Anleitungen
- Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs vierteln und dann die Viertel in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein reiben.
- 1 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zucchini-Stücke bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht bräunen. Salzen, pfeffern, durchrühren und aus der Pfanne nehmen.
- Pfanne mit Küchenpapier sauberwischen und restliches Öl hineingeben. Zwiebel darin goldgelb und weich dünsten. Kreuzkümmelsamen hinzugeben und bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht knistern. Tomatenmarkt unterrühren und kurz anrösten, dann kommen die gemahlenen Gewürze hinzu.
- Zucchini zurück in die Pfanne geben und alles gut durchmischen. Temperatur reduzieren und Joghurt unterrühren. Bockshornkleeblätter mit den Fingern zerbröseln und ebenfalls hinzugeben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten garen, dabei ständig rühren und aufpassen, dass die Sauce nicht zu heiß wird und ausflockt. Zucchini in Joghurtsauce dann sofort servieren.
