Ihr Lieben,
ich verarbeite gerade die allerletzten Tomaten aus dem Garten. Die Saison geht nun leider zu Ende – und dieses Jahr war die Tomaten-Ausbeute, wie schon geschrieben, leider etwas mau. Aber ein feines Rezept muss ich euch heute noch zeigen: eine leckere Kirschtomaten-Tarte mit bunten Kirschtomaten!
Im Teig und auch in der Füllung verstecken sich Frischkäse, und auch Parmesan und Kräuter dürfen nicht fehlen. Die Kirschtomatentarte wird so lecker würzig, saftig und schmeckt nach (Spät-)Sommer! Habt ihr Lust? Dann kommt direkt das Rezept!
Kirschtomaten-Tarte
Zutaten für eine längliche Tarte-Form (am besten mit herausnehmbaren Boden)
Für den Teig:
- 100 g Dinkelmehl
- 200 g Weizenmehl
- 70 g Frischkäse
- 100 g weiche Butter oder Margarine, plus etwas zum Fetten der Form
- Salz
- 1 Ei
Für die Füllung:
- ca. 300 g Kirschtomaten, bunt gemischt
- 4 Eier
- 200 ml Schlagsahne
- 70 g Kräuterfrischkäse
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 30 g geriebener Parmesan
- 2 Stiele Thymian
- 2 Stiele Rosmarin
Zubereitung der Kirschtomaten-Tarte
Verknetet für den Teig die Mehlsorten mit dem Frischkäse, der Butter, einer guten Prise Salz und dem Ei zu einem glatten Teig. Wickelt diesen ein und legt ihn etwa 1 Stunden in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit wascht ihr die Tomaten und halbiert sie. Verquirlt die Eier mit Sahne, Kräuterfrischkäse, Salz, Pfeffer und Muskat. Zupft die Thymianblätter von den Stielen und hebt diese, zusammen mit dem geriebenen Parmesan, unter die Eiermischung.
Heizt den Backofen auf 200 °C vor.
Fettet die Tarte-Form gut ein. Rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche, passend zur Tarte-Form, aus. Rollt ihn mit dem Nudelholz vorsichtig auf und legt ihn in die Backform. Drückt den Teig am Boden und an den Seiten an, entfernt den überschüssigen Teig. Gießt die Eiermischung auf den Teig und verteilt die Kirschtomaten darauf. Legt die Rosmarinzweige darüber. Nun kommt die Kirschtomaten-Tarte für etwa 40 Minuten in den Backofen.
Lasst die Kirschtomaten-Tarte auf einem Kuchengitter abkühlen, dann löst sie vorsichtig aus der Form. Sie schmeckt super lecker zu Salat egal ob warum oder kalt!
Na, was meint ihr? Ein würdiger Abschluss der Tomaten-Saison?
A propos: Habt ihr auch schon meine Tomaten-Crostata gesehen?
Macht es euch lecker!
Liebste Grüße von Martina
Kirschtomaten-Tarte
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Dinkelmehl
- 200 g Weizenmehl
- 70 g Frischkäse
- 100 g weiche Butter oder Margarine, plus etwas zum Fetten der Form
- Salz
- 1 Ei
Für die Füllung
- 300 g Kirschtomaten, bunt gemischt
- 4 Eier
- 200 ml Schlagsahne
- 70 g Kräuterfrischkäse
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 30 g geriebener Parmesan
- 2 Stiele Thymian
- 2 Stiele Rosmarin
Anleitungen
- Für den Teig die Mehlsorten mit Frischkäse, Butter, einer guten Prise Salz und Ei verkneten. Einwickeln und etwa für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Tomaten waschen und halbieren. Eier mit Sahne, Kräuterfrischkäse, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Thymianblätter von den Stielen abzupfen und zusammen mit dem geriebenen Parmesan unter die Eiermischung heben.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Tarte-Form gut einfetten. Auf einer bemehlten Fläche, passend zur Tarte-Form, ausrollen. In die Backform legen und am Boden und an den Seiten andrücken, überschüssigen Teig entfernen. Eiermischung auf den Teig gießen und Kirschtomaten darauf verteilen. Rosmarinzweige darüber legen. Etwa 40 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form heben.
