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Ihr Lieben,
ich verstehe immer die Leute nicht, die sagen, sie hätten kein Zeit, etwas zu kochen – und dann zu Fertiggerichten greifen. Wir wissen ja inzwischen alle, dass das nicht unbedingt die gesündeste Art ist, sich zu ernähren. Klar, wir haben alle schon mal eine Tiefkühlpizza in den Ofen geschoben oder uns eine Nudelsoße im Glas gekauft. Das ist ab und an auch völlig OK – und ich mache das auch mal. Aber man kann auch super leckere, deutlich gesündere Gerichte zaubern, ohne dafür stundenlang in der Küche zu stehen. Wie gut, dass es genau dafür jetzt ein tolles Buch gibt: “Soulfoof für Faule”!
Das Buch: “Soulfood für Faule”
Über 50 Rezepte, die ihr in 30 Minuten oder weniger zaubern könnt, für einen leckeren Feierabend! Soulfood für alle Gelegenheiten, das verspricht das schöne Kochbuch “Soulfood für Faule”, erschienen im EMF-Verlag. Dabei kommen die Rezepte auch noch mit wenigen Zutaten aus. Klingt gut, oder?
Alleine die tollen Bilder im Buch machen einen total hungrig – und sie machen Lust, direkt loszukommen! Bevor man loslegt, sollte man sich aber auch die Tipps zu Beginn des Buches durchlesen, zum Thema Zeit sparen und schnellere Zubereitungen. Dann kann man sich aber auch schon bei den Rezepten austoben. Es gibt Rezepte für Kochanfänger/-innen, die besonders leicht von der Hand gehen, Salate und schnelle Vorspeisen, Suppen und Eintöpfe mit Pfiff, Pfannengerichte für Ungeduldige, Snacks und Soulfood to Go, Ofengerichte für den Feierabend und Feine Desserts und Naschereien.
Es gibt vegane und vegetarische Gerichte, aber auch Gerichte mit Fleisch oder Fisch. Von der One-Pot-Nudelsuppe über Avocadosalat, Süßkartoffelsuppe, Käsenocken, Tortilla-Wraps und Pfannenlasagen bis hin zu Tante Tatin – ich bin mir wirklich sicher, dass in diesem Buch jeder und jede was Leckeres findet!
Lasst euch ein auf die Zubereitung von diesen leckeren Rezepten – es kann durchaus auch sehr entspannend sein, mit guten Zutaten und Lebensmitteln ein leckere Mahl zu zaubern!
Ich habe mir für euch die einfache Lachssuppe aka Lohikeitto aus Finnland ausgesucht. Ein wahrer Seelentröster, der auch über einen doofen Tag hinweghelfen kann!
Einfache Lachssuppe / Lohikeitto
Zutaten für 6 Portionen Lachssuppe
- 1 große Zwiebel
- 1 1/2 dicke Stangen Lauch
- 1 Bund Dill
- 2 El Pflanzenöl
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 600 g Steckrüben (da ich keine bekommen habe, habe ich Möhren verwendet)
- Salz
- 600 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 150 g Schlagsahne
- Pfeffer
- Saft einer 1/2 Zitrone
Zubereitung der Lachssuppe
Schält die Zwiebel und schneidet sie in grobe Stücke. Putzt und wascht den Lauch, halbiert ihn der Länge nach und schneidet ihn in ca. 1 cm lange Stücke. Wascht den Dill und lasst ihn trocknen.
Erhitzt das Öl in einem großen Topf, bratet darin die Zwiebel und den Lauch langsam weich. Immer wieder umrühren, da sie nicht anbräunen sollten. Das Ganze dauert etwa 10 Minuten.
Schält inzwischen die Kartoffeln und die Steckrübe und würfelt beides grob. Gebt sie mit in den Topf und verrührt alles gut miteinander. Lasst das Gemüse für etwa 3 Minuten weiter garen. Gießt dann mit 1,25 l heißem Wasser auf und lasst es köcheln, bis die Kartoffel- und Steckrübenstücke gar sind.
Zupft die Dillblättchen von den Stängeln und hackt sie grob. Schneidet den Lachs in ca. 2 cm dicke Stücke, gebt diese zur Suppe und lasst alles weitere 5 Minuten leicht köcheln, bis der Lachs gar ist.
Verfeinert die Lachssuppe mit Schlagsahne und Dill und schmeckt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. 15 Minuten Vorbereitungszeit – 30 Minuten Kochzeit insgesamt. So schnell ist ein leckeres Soulfood auf dem Tisch!
Wie ist das bei euch? Kommt das Kochen in eurem hektischen Alltag auch oft zu kurz? Sucht ihr weitere solcher schnellen Rezepte? Wie wäre es mal mit einem schnellen Chili con Carne oder Tagliatelle mit Ofen-Kürbis-Lauch-Creme, perfekt passend jetzt für den Herbst?
Macht es euch lecker und bewahrt euch den Spaß beim Kochen!
Liebste Grüße von Martina
Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.
Lachssuppe
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 1 1/2 dicke Stangen Lauch
- 1 Bund Dill
- 2 EL Pflanzenöl
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 600 g Steckrüben (da ich keine bekommen habe, habe ich Möhren verwendet)
- Salz, Pfeffer
- 600 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 150 g Schlagsahne
- Saft einer 1/2 Zitrone
Anleitungen
- Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in 1 cm lange Stücke schneiden. Dill waschen und trocknen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Lauch darin unter gelegentlichem Rühren langsam weich braten, ohne dass sie braun werden – dauert ca. 10 Minuten.
- Kartoffeln und Steckrübe schälen, waschen und grob würfeln, dann mit in den Topf geben und gut umrühren. Für ca. 3 Minuten weitergaren lassen. Mit 1,25 l heißem Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Steckrüben gar sind.
- Dillblättchen von den Ständen zupfen und grob hacken. Lachs in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden, zur Suppe geben und ca. 5 Minuten sanft köcheln lasse, bis er gar ist.
- Lachssuppe mit Schlagsahne und Dill verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
