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Ihr Lieben,
Lust auf eine leckeres Gebäck auf die Hand? Ich habe eine Rezept für Apples Hand Pies / Mini-Apfeltaschen für euch! Die sehen nicht nur süß aus, sie schmecken auch super! Das Rezept habe ich aus dem wunderbaren Backbuch “Tortenstück & Kuchenduft”. Also, alle Apfelliebhaber – ans Backgerät!
Das Backbuch “Tortenstück & Kuchenduft”
Es gibt Backbücher, die mag man gar nicht mehr aus der Hand liegen. Das hier ist so eines: “Tortenstück & Kuchenduft”, erschienen im EMF-Verlag. Die Autorin kennt ihr vielleicht, es ist Julia vom Blog “Julias Torten & Törtchen“. Das Buch ist alleine schon ein schöner Anblick – ich finde das Cover wirklich hübsch, mich spricht es total an! Im Buch finden wir dann 100 Rezepte für “unvergessliche Genussmomente”. Ein Rezept sieht toller aus als das nächste, die Fotos sind wirklich stark. Die Rezepte sind sehr hübsch und übersichtlich aufgebaut mit Angaben zum Schwierigkeitsgrad, zur Arbeitszeit und zur Backzeit.
Neben den Rezepten finden wir im Buch einige Grundlagentipps – wie man etwa Torten richtig einstreicht, welche Spritztüllen es gibt oder wie es sich mit der Chemie beim Backen verhält. Die Rezepte selbst sind mal etwas anders unterteilt nach “Kuchen fürs Büro”, “Für die Kaffeetafel”, “Saisonales”, “Ausgefallen & Außergewöhnlich” und “Festliches zu besonderen Anlässen”. Quarkbällchen, Pistazien-Madeleines, Edle Nusstorte, Milchreis-Apfle-Tarte, Johannisbeer-Marzipan-Gugelhupf, Birnen-Upsie-Down-Kuchen, Pekannuss-Cake-Pops, Waldspaziergang-Cupcakes, Liebesknochen und Tannenbaum-Dessert sind ein paar beispielhafte Leckereien, die ihr im Buch findet. Klingt doch super, oder?
Das Buch mag ich wirklich sehr, mir gefallen viele Rezepte daraus und ich kann mir auch gut vorstellen, dieses Buch mal zu verschenken. Für euch habe ich mir daraus die Apple Hand Pies – Mini-Apfeltaschen – herausgesucht. Meine Güte, die waren gut!
Apple Hand Pies – Mini-Apfeltaschen
Zutaten für 20 Apple Hand Pies
Für den Teig
- 615 g Mehl plus etwas mehr zum Ausrollen
- 2/3 TL Salz
- 2 EL Zucker plus etwas mehr zum Bestreuen
- 400 g kalte Butter
- 200 ml Eiswasser
- 1 Ei zum Bestreichen
Für die Füllung
- 3-4 Äpfel (z.B. Boskop oder Granny Smith)
- Saft von einer Zitrone
- 120 g brauner Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 gute Prise Salz
- 25 g Speisestärke
Zubereitung der Mini-Apfeltaschen
Vermischt für den Teig das Mehl mit dem Salz und dem Zucker. Schneidet die Butter in kleine Würfel und vermixt alles zusammen in einem Blitzhacker oder Standmixer. Verknetet dann alles so kurz wie möglich. Es ist nicht schlimm, wenn noch Klümpchen zu sehen sind. Gebt dann das Eiswasser bis auf einen Schluck hinzu und verknetet alles miteinander, bis es einigermaßen zusammen klebt. Es muss kein glatter Teig sein. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und legt ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Währenddessen könnt ihr die Füllung vorbereiten. Schält und entkernt dazu die Äpfel und schneidet sie in kleine Würfel. Beträufelt diese mit dem Zitronensaft. Gebt den Zucker, die Speisestärke und die Gewürze hinzu und vermischt alles.
Rollt die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsplatte dünn aus und stecht Kreise etwa im Durchmesser von 15 cm aus. Gebt die Füllung in die Mitte der Kreise und bestreicht die Ränder mit einem verquirlten Ei. Klappt eine Kreishälfte über die andere und drückt die Ränder mit einer Gabel zusammen. Stecht jede Teigtaschen dreimal ein, damit beim Backen Luft entweichen kann. Verfahrt mit dem restlichen Teig genauso.
Heizt den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und belegt ein Backblech mit Backpapier. Legt die Apple Hand Pies auf das Backblech. Bestreicht sie mit dem restlichen Ei und bestreut sie mit etwas Zucker. Backt die Mini-Apfeltaschen etwa 35 Minuten im heißen Ofen, bis sie goldbraun sind.
Sehen die Apple Hand Pies nicht zum Anbeißen aus?
Wenn ihr auch so ein Fan von Apfelgebäck seid, kann ich euch meinen Apfel-Kastenkuchen auch sehr empfehlen!
Viel Freude beim Kaffeekränzchen!
Liebste Grüße von Martina
Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.
Apple Hand Pies
Zutaten
Für den Teig
- 615 g Mehl plus etwas mehr zum Ausrollen
- 2/3 TL Salz
- 2 EL Zucker plus etwas mehr zum Bestreuen
- 400 g kalte Butter
- 200 ml Eiswasser
- 1 Ei zum Bestreichen
Für die Füllung
- 3-4 Äpfel (z.B. Boskop oder Granny Smith)
- Saft von einer Zitrone
- 120 g brauner Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 gute Prise Salz
- 25 g Speisestärke
Anleitungen
- Für den Teig Mehl mit Salz und Zucker vermischen. Butter in kleine Würfel schneiden und alles zusammen in einem Blitzhacker oder Standmixer vermixen. Dann alles so kurz wie möglich verkneten. Eiswasser bis auf einen Schluck hinzugeben und alles miteinander verknetet, bis es einigermaßen zusammen klebt. Es muss kein glatter Teig sein. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Währenddessen für die Füllung Äpfel schälen und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zucker, Speisestärke und Gewürze hinzugeben und alles vermischen.
- Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen und Kreise etwa im Durchmesser von 15 cm ausstechen. Füllung in die Mitte der Kreise geben und Ränder mit einem verquirlten Ei bestreichen. Eine Kreishälfte über die andere klappen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Jede Teigtaschen dreimal einstechen, damit beim Backen Luft entweichen kann. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
- Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Apple Hand Pies auf das Backblech legen, mit dem restlichen Ei bepinseln und mit etwas Zucker bestreuen. Etwa 35 Minuten im heißen Ofen backen, bis sie goldbraun sind.