Al Forno

Ihr Lieben,

ach, ich freue mich, euch heute zwei tolle Sachen vorstellen zu dürfen! Ein Rezept für köstliche Pfannenlasagne. Und den tollen Blog „Übersee-Mädchen“! Fangen wir doch direkt mit dem Blog an!

Koch mein Rezept – „Übersee-Mädchen“

Übersee-Mädchen? Woher dieser Blog-Name? Nun, Isabelle, die der kreative Kopf hinter dem Blog ist, lebt seit 2007 am Bodensee und musste über den See zur Uni pendeln. Seit 2012 füllt der Genussmensch ihren Blog mit leckeren Rezepten und berichtet über tolle Kochbücher – von denen sie über 100 hat! Das man ihren Blog auch so gerne liest, liegt sicher auch daran, dass sie sich auch Hauptberuflich mit dem Schreiben befasst.

Auf dem Blog findet ihr wirklich eine schier endlose Auswahl toller Rezepte, Vorspeisen, Hauptgerichte, Nachspeisen, Länderküche, Backideen, Jahreszeitenküche – da kann man sich austoben! Ich habe mich mit der Auswahl eines Rezeptes wirklich schwer getan, mir hat so vieles gefallen! Aber letztlich hat es mir die Pfannenlasagne am meisten angetan – erstens, weil ich schon längst mal eine ausprobieren wollte. Zweitens weil Isabelle in ihrer Foodblogbilanz 2025 davon geschwärmt hat. Völlig zurecht übrigens!

Ich habe mich im Großen und Ganzen ans Originalrezept gehalten – ich hab nur noch ein bisschen mehr Gemüse reingepackt. Und da ich keine Salsiccia bekommen habe, ist es bei mir Rinderbratwurst geworden. Außerdem hab ich noch ein paar Nudeln mit reingepackt – leckere Resteverwertung quasi.

Pfannenlasagne

Zutaten für 2 Portionen Pfannenlasagne

• 1 EL Olivenöl
• 300 g Salsiccia oder (Rinder-)Bratwurst
• 1 kleine Karotte
• 1 Stück Fenchel
• 1 Stück Pastinake
• 1 Stück Lauch
• 3 Knoblauchzehen
• 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 200 ml kochend heißes Wasser
• 1 Kugel Mozzarella
• 30 g frisch geriebener Parmesan
• 130 g Lasagneblätter
• 10 g Oregano
• 1 TL Fenchelsamen
• 1/2 TL Thymian
• 1/4 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung der Pfannenlasagne

Putzt, wascht und schält bei Bedarf das Gemüse und schneidet alles in kleine Würfel oder Stücke. Pellt die Salsiccias oder Bratwürste. Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und bratet darin die Gemüsestücke und das Wurstbrät goldbraun an. Rührt dabei regelmäßig um und zerteilt das Wurstbrät, bis es schön klein und krümelig ist. Gebt Thymian und 3/4 des Oregano hinzu.

Schält den Knoblauch, hackt ihn fein und gebt ihn zusammen mit den Fenchelsamen mit in die Pfanne und bratet beides mit an. Gebt dann die Tomaten hinzu und lasst alles etwa 5 Minuten köcheln. Gebt dann das heiße Wasser hinzu, würzt mit Salz und Pfeffer und lasst alles weitere 10 Minuten köcheln, bis die Sauce schön geschmeidig geworden ist.

Heizt in der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Kocht die Lasagneblätter in kochendem Wasser nicht ganz al dente, gießt sie ab und halbiert sie. Verteilt die Lasagneblätter dann in der Pfanne, lasst sie noch kurz in der Sauce köcheln, gebt die Petersilie hinzu und rührt vorsichtig um. Bildet dann kleine faltige Nudelinseln und verteilt den Mozzarella gleichmäßig über der Pfannenlasagne. Streut den Parmesan darüber.

Gebt die Pfanne dann für etwa 5 Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist. Schaltet dann noch für ein paar Minuten den Grill zu, damit alles leicht knusprig wird. Bestreut die Pfannenlasagne dann mit dem restlichen Oregano und serviert das Prachtstück am besten direkt in der Pfanne. Herrlich, oder?

Hier geht es übrigens zum Originalrezept.
Ihr habt Lust, bei unserer Runde dabei zu sein? Dann schaut euch doch mal HIER UM ! 
Die Rezepte, die ich bislang nachgekocht und nachgebacken habe, findet ihr hier.
Liebste Grüße von Martina