Gemüsestrudel

Ihr Lieben,

momentan komme ich mit meiner Zeit mal wieder überhaupt nicht zurande… Auch der Blog kommt dadurch leider etwas zu kurz. Genau wie das Kochen. Da müssen Gerichte her, die fix gehen, sich größtenteils selbst zubereiten und dennoch lecker sind. Sie wie mein Asia-Gemüse-Strudel, den ich heute für euch habe. Und der kleine positive Nebeneffekt: Der Strudel ist auch eine super Idee, wenn ihr Gemüse übrig habt und verbrauchen müsst. Letztlich darf da nämlich alles rein, was euch gut schmeckt. Natürlich könnt ihr auch Hackfleisch oder Hühnchen verwenden, auch wenn mein Asia-Gemüse-Strudel vegetarisch ist. Seht das Rezept also gerne als Inspiration. Und packt hinein, was euer Kühlschrank her gibt. Und da es schnell gehen muss, greifen wir hier einfach auf Strudelteig aus dem Kühlregal zurück – alternativ könnt ihr auch Yufka- oder Blätterteig verwenden.

Asia-Gemüse-Strudel

Zubereitung von 3 Strudeln

• 1 Packung Strudelteig aus dem Kühlregal
• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 Pastinake
• 1/2 Chinakohl
• Olivenöl
• 2 Eier
• 1 Schuss Sojasoße
• 1 Schuss Kejap Manis
• Salz, Pfeffer
• Etwas Sahne

Zubereitung der Asia-Gemüse-Strudel

Heizt den Backofen nach Angabe auf der Teigverpackung vor. Belegt ein Backblech mit Backpapier.

Putzt und wascht das Gemüse. Schneidet die Zucchini in Scheiben und halbiert sie. Schneidet Karotten und Pastinake mit dem Sparschäler in dünne Scheiben. Schneidet den Chinakohl in feine Streifen.

Erhitzt etwas Olivenöl in einer Pfanne. Bratet das Gemüse darin an. Verquirlt ein Ei, gebt es über das Gemüse und bratet es gut mit an. Schmeckt mit Sojasoße, Kejap Manis, Salz und Pfeffer ab. Lasst das Gemüse etwas abkühlen.

Breitet ein Blatt Strudelteig auf der Arbeitsplatte aus. Bestreicht es dünn mit Olivenöl und legt ein zweites Blatt darüber. Belegt dieses mit einem Drittel des Gemüses und rollt den Teig dann zum Strudel auf. Legt den Asia-Gemüse-Strudel auf das Backblech. Geht mit den übrigen Teigblättern analog vor.

Verquirlt das zweite Ei mit etwas Sahne und bestreicht die Strudel damit. Dann kommen die Asia-Gemüse-Strudel für etwa 35 bis 40 Minuten in den Backofen, bis sie goldbraun gebacken sind. Nehmt sie aus dem Ofen, lasst sie leicht abkühlen und serviert die Asia-Gemüse-Strudel dann mit einem knackigen Salat. Der Asia-Gemüse-Strudel schmeckt übrigens auch kalt – perfekt also auch für die Mittagspause.

Was gibt es bei euch, wenn es schnell gehen muss und ihr nicht so viel Zeit habt, in der Küche zu stehen? Ich kann euch auf jeden Fall auch meinen Gnocchi-Tomaten-Mozzarella-Auflauf empfehlen!
Liebste Grüße von Martina