Kürbis-Blumenkohl-Brokkolini-Auflauf – ein herbstliches Wohlfühl-Essen

Ihr Lieben,

ich bin nun länger nicht mehr dazu gekommen, in unserer schönen „Leckeres für jeden Tag“-Runde dabei zu sein. Aber ein aktuellen Motto „Kürbis, Kürbis, Kürbis“ bin ich nun endlich wieder mit am Start. Mit einem Kürbis-Blumenkohl-Brokkolini-Auflauf!

Ich liebe Kürbis, vor allem Hokkaido (weil man da die Schale mitessen kann) – und ich liebe Aufläufe. Beides in Kombi ist für mich daher einfach perfekt. Mit einer schönen Béchamel-Soße und schön viel Käse ist das für mich einfach ein tolles Wohlfühlen-Essen! Wer mag kann natürlich noch andere Gemüsesorten mit reinpacken, oder auch geräucherten Lachs oder Schinkenwürfel. Für mich funktioniert der Auflauf ganz wunderbar vegetarisch. Und ist für mich ein tolles Gericht zum Start in die Kürbis-Saison!

Kürbis-Blumenkohl-Brokkolini-Auflauf

Zutaten für eine Auflaufform (für 2 Personen zum Gut-Satt-Essen)

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, gewaschen, entkernt und in kleine grobe Würfel geschnitten
• 1 kleiner Blumenkohl, gewaschen und geputzt
• ca. 6 Brokkolini-Stangen, gewaschen, die holzigen Enden entfernt

Für die Béchamel-Soße

• 30 g Butter
• 25 g Mehl
• 250 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 1 Schöpflöffel Gemüse-Kochwasser
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 60 g geriebener Parmesan

Außerdem

• ca. 150 g geriebener Emmentaler oder anderer Käse

Zubereitung

Heizt den Backofen auf 180°C Umluft auf.
Teilt den Blumenkohl in Röschen. Schneidet die Stiele der Brokkolinis in Stücke. Bringt einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, gebt Salz hinein und gart die Blumenkohlröschen und Brokkolini-Stiele für etwa 3 Minuten. Fang etwas vom Wasser auf und gießt das Gemüse dann ab.

Fettet eine Auflaufform mit Butter ein und gebt das Gemüse hinein. Salzt und pfeffert es leicht.

Erhitzt die Butter in einem Topf und lasst sie schmelzen. Gebt das Mehl hinzu und verrührt sofort mit einem Schneebesen. Gebt nach und nach Milch, Sahne und das Kochwasser hinzu. Dabei immer schön rühren, bis eine cremige Béchamel-Soße entsteht. Schmeckt die mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und hebt zuletzt den Parmesan unter.

Gebt die Soße dann über das Gemüse und streut den geriebenen Emmentaler darüber. Backt den Kürbis-Blumenkohl-Brokkolini-Auflauf für etwa 25 Minuten im Ofen. Dann heißt es: Genießen!

Leckeres für jeden Tag – Kürbis, Kürbis, Kürbis

Jetzt schaut mal, was für leckere Kürbis-Rezepte heute zusammengekommen sind. Eine herrliche Kürbis-Party!

• Caroline von Linal’s Backhimmel mit Kürbis-Zimtschnecken
• Dani von Kartoffelwerkstatt mit Cremiger Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Meerrettich & Bergkäse
• Tina von Küchenmomente mit Kürbis-Galette mit Ziegenkäse
• Bianca von ELBCUISINE mit Kürbis-Rezept mit Hokkaido: Einfaches Pesto für den Herbst
• Sylvia von Brotwein mit Kürbisbrötchen
• Gabi von USA kulinarisch mit Easy Pumpkin Pie – einfacher Kürbiskuchen
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Apfel-Kürbis-Streuselkuchen
• Simone von zimktkringel mit Butternut Hasselbackstyle
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Kürbiswaffeln mit gebrannten Kürbiskernen
• Britta von Brittas Kochbuch mit Saftige Kürbismuffins
• Regina von Bistroglobal mit Kürbis-Hirse-Salat
• Barbara von Barbaras Spielwiese mit Lauwarmer Spaghettikürbis, japanisch angehaucht

Meine Rezepte aus den vorherigen Runden findet ihr hier: Leckeres für jeden Tag

Viel Freude beim Nachbacken! Und frohe Ostern euch!
Liebste Grüße von Martina