Ihr Lieben,
ich bin nun länger nicht mehr dazu gekommen, in unserer schönen „Leckeres für jeden Tag“-Runde dabei zu sein. Aber ein aktuellen Motto „Kürbis, Kürbis, Kürbis“ bin ich nun endlich wieder mit am Start. Mit einem Kürbis-Blumenkohl-Brokkolini-Auflauf!
Ich liebe Kürbis, vor allem Hokkaido (weil man da die Schale mitessen kann) – und ich liebe Aufläufe. Beides in Kombi ist für mich daher einfach perfekt. Mit einer schönen Béchamel-Soße und schön viel Käse ist das für mich einfach ein tolles Wohlfühlen-Essen! Wer mag kann natürlich noch andere Gemüsesorten mit reinpacken, oder auch geräucherten Lachs oder Schinkenwürfel. Für mich funktioniert der Auflauf ganz wunderbar vegetarisch. Und ist für mich ein tolles Gericht zum Start in die Kürbis-Saison!
Kürbis-Blumenkohl-Brokkolini-Auflauf
Zutaten für eine Auflaufform (für 2 Personen zum Gut-Satt-Essen)
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, gewaschen, entkernt und in kleine grobe Würfel geschnitten
- 1 kleiner Blumenkohl, gewaschen und geputzt
- ca. 6 Brokkolini-Stangen, gewaschen, die holzigen Enden entfernt
Für die Béchamel-Soße
- 30 g Butter
- 25 g Mehl
- 250 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 1 Schöpflöffel Gemüse-Kochwasser
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 60 g geriebener Parmesan
Außerdem
- ca. 150 g geriebener Emmentaler oder anderer Käse
Zubereitung
Heizt den Backofen auf 180°C Umluft auf.
Teilt den Blumenkohl in Röschen. Schneidet die Stiele der Brokkolinis in Stücke. Bringt einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, gebt Salz hinein und gart die Blumenkohlröschen und Brokkolini-Stiele für etwa 3 Minuten. Fang etwas vom Wasser auf und gießt das Gemüse dann ab.
Fettet eine Auflaufform mit Butter ein und gebt das Gemüse hinein. Salzt und pfeffert es leicht.
Erhitzt die Butter in einem Topf und lasst sie schmelzen. Gebt das Mehl hinzu und verrührt sofort mit einem Schneebesen. Gebt nach und nach Milch, Sahne und das Kochwasser hinzu. Dabei immer schön rühren, bis eine cremige Béchamel-Soße entsteht. Schmeckt die mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und hebt zuletzt den Parmesan unter.
Gebt die Soße dann über das Gemüse und streut den geriebenen Emmentaler darüber. Backt den Kürbis-Blumenkohl-Brokkolini-Auflauf für etwa 25 Minuten im Ofen. Dann heißt es: Genießen!
Leckeres für jeden Tag – Kürbis, Kürbis, Kürbis
Jetzt schaut mal, was für leckere Kürbis-Rezepte heute zusammengekommen sind. Eine herrliche Kürbis-Party!
- Caroline von Linal’s Backhimmel mit Kürbis-Zimtschnecken
- Dani von Kartoffelwerkstatt mit Cremiger Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Meerrettich & Bergkäse
- Tina von Küchenmomente mit Kürbis-Galette mit Ziegenkäse
- Bianca von ELBCUISINE mit Kürbis-Rezept mit Hokkaido: Einfaches Pesto für den Herbst
- Sylvia von Brotwein mit Kürbisbrötchen
- Gabi von USA kulinarisch mit Easy Pumpkin Pie – einfacher Kürbiskuchen
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Apfel-Kürbis-Streuselkuchen
- Simone von zimktkringel mit Butternut Hasselbackstyle
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Kürbiswaffeln mit gebrannten Kürbiskernen
- Britta von Brittas Kochbuch mit Saftige Kürbismuffins
- Regina von Bistroglobal mit Kürbis-Hirse-Salat
- Barbara von Barbaras Spielwiese mit Lauwarmer Spaghettikürbis, japanisch angehaucht
Meine Rezepte aus den vorherigen Runden findet ihr hier: Leckeres für jeden Tag
Viel Freude beim Nachbacken! Und frohe Ostern euch!
Liebste Grüße von Martina
Kürbis-Blumenkohl-Brokkolini-Auflauf
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, gewaschen, entkernt und in kleine grobe Würfel geschnitten
- 1 kleiner Blumenkohl, gewaschen und geputzt
- ca. 6 Brokkolini-Stangen, gewaschen, die holzigen Enden entfernt
Für die Béchamel-Soße
- 30 g Butter
- 25 g Mehl
- 250 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 1 Schöpflöffel Gemüse-Kochwasser
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 60 g geriebener Parmesan
Außerdem
- 150 g geriebener Emmentaler oder anderer Käse
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Umluft aufheizen. Blumenkohl in Röschen teilen. Stiele der Brokkolinis in Stücke schneiden. Wasser ins inem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und Blumenkohlröschen und Brokkolini-Stiele für etwa 3 Minuten garen. Etwas vom Wasser auffangen und Gemüse abgießen.
- Auflaufform mit Butter einfetten und Gemüse hineingeben. Leicht salzen und pfeffern.
- Butter in einem Topf erhitzen und schmelzen. Mehl hinzugeben und sofort mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach Milch, Sahne und das Kochwasser hinzugeben. Dabei immer schön rühren, bis eine cremige Béchamel-Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zuletzt Parmesan unterheben.
- Soße über das Gemüse geben und geriebenen Emmentaler darüber streuen. Kürbis-Blumenkohl-Brokkolini-Auflauf für etwa 25 Minuten im Ofen backen.
24 Comments
Liebe Martina, so ein bunter Gemüseauflauf ist genau das Richtige für die kühlere Jahreszeit! Kürbis, Blumenkohl und Brokkolini stelle ich mir zusammen richtig lecker vor. Und aus dem Ofen schmeckt Gemüse doch gleich noch einmal so gut. 😍
Liebe Caroline,
es ist wirklich eine leckere Kombination – und sobald überbackener Käse im Spiel ist 😉
Liebste Grüße von Martina
Liebe Martina, Ein wunderbar cremiges Wohlfühlgericht für die kältere Jahreszeit! Die Kombination aus Kürbis, Blumenkohl und Brokkolini ist mal was ganz anderes und harmoniert perfekt. Das wird es bei uns diesen Herbst definitiv öfter geben! Herzliche Grüße Daniela
Das würde mich sehr freuen, liebe Daniela!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Martina, ich mag Aufläufe, Gemüseaufläufe. Ich mag deine Idee, dass der Kürbis auch mal Blumenkohl und Brokkoli treffen darf. Das werde ich mir merken. Viele Grüße, Regina
Das freut mich sehr, liebe Regina!
Liebste Grüße von Martina
Ich glaube, ich bin verliebt! Ok, ich neige ein wenig zum Übertreiben aber bei deinem Gemüseauflauf trifft es schon zu. Kürbis, Blumenkohl und Brokkoli sind eh meine Favoriten und dann noch cremige Béchamel-Soße und ich steh mit der Gabel wartend vor dem Backofen.
Liebe Grüße
Simone
Ach wie schön, liebe Simone! Liebe geht eben doch durch den Magen!
Liebste Grüße von Martina
Hallo Martina,
der Kürbis bringt einfach immer so eine fröhliche knall-orange Farbe mit rein, so dass selbst an neblgen Herbsttagen (wie heute…) gute Laune einkehrt. Die drei Gemüsesorten als Kombination finde ich toll. Und Auflauf sowieseo!
Liebe Grüße
Barbara
Liebe Barbara, das stimmt – die schönen Farben im Herbst! Wie schön, dass du mein Rezept magst!
Liebste Grüße von Martina
Ich freue mich ja sehr, dass jetzt wieder die Auflauf-Saison startet. Ich liiiiebe Aufläufe und deiner sieht wirklich nach einem echten Wohlfühl-Herbstessen aus! Ich freue mich jetzt schon darauf, ihn zu probieren.
Liebe Grüße,
Tina
Liebe Tina,
geht mir ganz genauso! Und ich freue mich riesig, wenn du mein Rezept mal ausprobierst!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Martina, der Auflauf ist genau nach meinem Geschmack und ein richtiges Wohlfühlessen an einem kalten Herbsttag. Das Rezept kommt auf meine Liste.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta,
juhu, es hat es auf deine Liste geschafft! Ich freu mich!
Liebste Grüße von Martina
So viel Gemüse, in so schöner Form und mit Käsekruste – das kann ich sogar meinem kürbis-abgeneigten Mann unterjubeln 😉 Danke für das schöne Rezept, Martina!
Liebe Gabi,
wenn es mit Käse überbacken wird, schmeckt doch wirklich jedes Gemüse, oder 😉
Liebste Grüße von Martina
So ein schöner herbstlicher Auflauf – den werde ich in den kommenden kühlen Tagen gleich ausprobieren.
Viele Grüße Sylvia
Liebe Sylvia,
das würde mich ja so sehr freuen!
Liebste Grüße von Martina
Der Auflauf ist ganz nach meinem Geschmack und wird in den nächsten Tagen auf jeden Fall nachgemacht. Ich freue mich schon…
Das würde mich ja riesig freuen, liebe Kathrina!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Nina,
das klingt wirklich nach Soulfood und sieht sehr gut aus. Kulinarische Grüße, Bianca
Das freut mich sehr, liebe Bianca!
Liebste Grüße von Martina
Herrlich! Jetzt fängt wieder die Zeit der leckeren, käsigen Aufläufe an. Ich lieb’s, wenn der Ofen den größten Teil der Arbeit macht. Dein Rezept merke ich mir für die folgende kalte Jahreszeit
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta,
das sehe ich ganz genauso!
Liebste Grüße von Martina