Dieser Betrag enthält Werbung
Ihr Lieben,
lecker essen und dabei auch noch etwas für das Herz tun? Klingt super, oder? Und klappt ganz prima mit mediterraner Küche! Bei mediterraner Küche denken die meisten an Italien und Spanien. Aber auch in Griechenland ist diese Ernährungsweise heimisch. Und so auch auf Kreta. Warum die mediterrane Küche, insbesondere auch die kritische, so gesund ist, erfahren wir im Buch “Kala? Kala! Unsere kretische Kardio-Küche”. Und on top gibt’s tolle Rezepte, wie das super leckere Olivenbrot, das ich für euch ausprobiert habe.
Das Buch: “Kala? Kala! Unsere kretische Kardio-Küche”
Wusstet ihr, dass es alleine in Deutschland rund 6 Millionen Menschen gibt, die an einer Herzerkrankung leiden? Grund genug also, sich anzuschauen, wie man durch eine gesunde Ernährung diese Art der Erkrankungen positiv beeinflussen kann. Wie das zusammenhängt, erklärt uns Dr. med. Enise Lauterbach, Fachärztin für Innere Medizin und Kardiologie. Ihre Schwester Fatma Mittler-Salak, Fernsehmoderatorin und eines der Gesichter des “ARD Buffet” steuert über 60 Familienrezepte aus Kreta bei.
Beim Buch “Kala? Kala! Unsere kretische Kardio-Küche aus dem Hause EMF-Verlag haben wir es also mit kleinem klassischen Kochbuch zu tun, sondern mit einem Buch, durch das wir auch so einiges lernen! Man erfährt jede Menge über unser Herz, den Kreislauf und unsere Gefäße und wie wir eben diese gesund halten können. Wir lernen, welche Nahrungsbestandteile wir so zu uns nehmen und lernen die positiven Effekte der mediterranen Ernährung kennen.
Nach einem Ausflug in die Welt der Wildkräuter folgen die Rezepte unterteilt in “Frühstück & Meze”, “Hauptgerichte”, “Beilagen & Backwaren” und “Süßspeisen & Desserts”. Zucchiniküchlein, Augenbohnensalat, Artischocken mit Lammfleisch, Okraschoten mit Geflügel, Pita-Variationen, Süßer Moschuskürbis, Quitten-Süßspeise… Na, schon Hunger bekommen?
“Kala? Kala!” bedeutet übrigen: “Gut? Gut!” Und das sind Buch und Rezepte allemal! So wie das Rezept, das ich für euch ausprobiert habe: Es gibt Olivenbrot!
Olivenbrot – Zeytinli Ekmek
Zutaten für zweimal Olivenbrot
- 200 g schwarze Oliven, entsteint
- 1 kg Weizenmehl, plus etwas mehr zum Arbeiten
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 1 TL Salz
Zubereitung des Olivenbrotes
Halbiert die Oliven oder viertelt sie, je nach Größe. Gebt das Mehl in eine Schüssel, formt in der Mitte eine Mulde, bröselt die Hefe hinein und gebt das Salz hinzu. Gießt 3-4 Gläser lauwarmes Wasser dazu, vermengt alles gut und knetet alles zu einem homogenen Teig. Gebt dabei nach und nach die Oliven hinzu.
Deckt die Schüssel mit einem frischen Geschirrtuch ab und lasst den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen, nicht zugigen Ort gehen.
Heizt den Backofen auf 250°C vor (Ober-/Unterhitze). Belegt ein Backblech mit Backpapier.
Gebt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn nochmals durch. Halbiert ihn dann und formt aus dem Teig zwei ovale Brotlaibe. Bestäubt diese mit etwas Mehl und setzt sie nebeneinander auf das Backblech. Deckt sie mit dem Geschirrtuch ab und lasst das Olivenbrot weitere 30 Minuten gehen.
Gebt das Backblech in das untere Drittel des Ofens und backt die Brote 15 Minuten. Reduziert dann die Hitze auf 180°C und backt die Brote noch mal 40 bis 50 Minuten. Lasst das Olivenbrot vor dem Anschneiden abkühlen.
Ich habe übrigens die Hälfte der Zutaten verwendet und nur ein Olivenbrot gebacken, das war groß genug. Aber das Zweite könnt ihr natürlich auch einfrieren.
Auf dem Blog findet ihr noch weitere Gerichte aus der mediterranen Küche, etwa meinen Caprese-Brotsalat oder meine Antipasti-Bowl. Damit fühlt man sich fast wie im Urlaub!
Liebste Grüße von Martina
Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.
Olivenbrot
Zutaten
- 200 g schwarze Oliven, entsteint
- 1 kg Weizenmehl, plus etwas mehr zum Arbeiten
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 1 TL Salz
- 3-4 Gläser lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Oliven halbieren oder vierteln. Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen, Hefe hineinbröseln und Salz hinzugeben. 3-4 Gläser lauwarmes Wasser dazugießen, alles gut vermengen und alles zu einem homogenen Teig kneten. Nach und nach die Oliven hinzu geben.
- Schüssel mit einem frischen Geschirrtuch abdecken und Teig etwa 1 Stunde an einem warmen, nicht zugigen Ort gehen lassen.
- Backofen auf 250°C vorHEIZEN (Ober-/Unterhitze). Backblech mit Backpapier belegen.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals durchkneten. Halbieren und zwei ovale Brotlaibe formen. Mit etwas Mehl bestäuben und nebeneinander auf das Backblech setzen. Mit dem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Backblech in das untere Drittel des Ofens geben und Brote 15 Minuten backen. Hitze auf 180°C reduzieren und Brote noch mal 40 bis 50 Minuten backen. Abkühlen lassen.