Ihr Lieben,
ich habe mal einen Trend für euch ausprobiert – vielleicht ist dieser euch auch schon untergekommen: Scherennudeln! Was sich ein wenig seltsam anhört, ist ganz einfach: Bevor man den Pastateig mühsam formt oder ausrollt, schneidet man vom Teig mit der Schere einfach Stücke ab. Klingt easy? Ist es auch! Also, mal wieder ein Foodie-Trend, den man durchaus empfehlen kann. Bei mir gibt’s heute Scherennudeln mit Kürbis, schließlich befinden wir uns im Herbst.
Scherennudeln sind vor allem für alle eine gute Idee, die, wie ich, keine Nudelmaschine besitzen. sonst kann es ja schon ganz schön anstrengend sein, den Teig auszurollen oder zu formen. Natürlich sieht die Pasta so ein bisschen grober aus. Aber lecker sind sie. Und es ist wirklich einfach. Ihr vermengt einfach 2 Teile Mehl, 1 Teil Wasser und etwas Salz miteinander und verknetet alles zu einem glatten Teig. Und dann schneidet ihr Stückchen ab, direkt über dem Topf mit heißem Wasser. Vorsichtig: Das kann durchaus ein bisschen spritzen. Ein bisschen erinnern mich die Scherennudeln etwas an Spätzle, nur dass sie nicht geschabt werden. In meinem Spätzleteig verwende ich jedoch auch Eier, was hier nicht der Fall ist. Also, ich kann euch sagen: Probiert es einfach mal aus!
Scherennudeln mit Kürbis
Zutaten für 2 Portionen Scherennudeln mit Kürbis
Für die Scherennudeln
- 250 g Mehl – ich habe ganz normales Weizenmehl verwendet, aber nächstes Mal probiere ich Pastamehl
- 125 ml kaltes Wasser
- 1 TL Salz
Für den Kürbis
- 1/2 Hokkaido-Kürbis, entkernt und in Würfel geschnitten
- 10 Blätter Salbei, in Streifen geschnitten
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 50 ml Sahne
- 1 Schöpfer Nudelwasser
Außerdem
- Etwas frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Vermengt für die Scherennudeln alle Zutaten in einer Schüssel und verknetet sie dann zu einem glatten Teig. Formt dieser zur Kugel, packt sie in Frischhaltefolie und lasst ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit könnt ihr den Kürbis vorbereiten.
Erhitzt dann einen großen Topf mit Salzwasser. In der Zwischenzeit erhitzt ihr Olivenöl in einer tiefen Pfanne, gebt die Kürbiswürfel und den Salbei hinein und bratet alles für 5 Minuten gut an. Löscht dann mit Sahne ab und würzt mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Wenn das Nudelwasser kocht, schneidet kleine Stücke vom Pastateig ab und lasst sie direkt ins Wasser gleiten. Lasst die Scherennudeln einige Minuten köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Gebt zunächst etwas Pastawasser zum Kürbis, so dass eine schöne, sämige Soße entsteht. Gießt die Scherennudeln ab und gebt sie sofort mit in die Pfanne. Schwenkt alles gut durch und richtet die Scherennudeln mit Kürbis dann in tiefen Tellern an. Mit Parmesan bestreuen und genießen.
Also, wenn das nicht easy ist! Letztlich sind es vier Schritte:
Schritt 1: Kürbis und Teig vorbereiten
Schritt 2: Nudeln mit der Schere abschneiden, Kürbis in der Pfanne zubereiten
Schritt 3: Scherennudeln köcheln lassen
Schritt 4: Zum Kürbis geben und gut schwenken
Lässt sich auch super zum Feierabend vorbereiten und ist eben doch noch ein bisschen mehr besonders, da die Pasta nunmal selbstgemacht ist.
Lasst mich mal wissen, ob das was für euch ist und ob ihr das auch ausprobiert habt.
Wer es doch ein bisschen aufwendiger mag, kann ja mal leckere Maultaschen mit Kürbisfüllunghttps://ninamanie.com/maultaschen-mit-kuerbisfuellung-in-salbei-butter ausprobieren.
Liebste Grüße von Martina
Scherennudeln mit Kürbis
Zutaten
Für die Scherennudeln
- 250 g Mehl
- 125 ml kaltes Wasser
- 1 TL Salz
Für den Kürbis
- 1/2 Hokkaido-Kürbis, entkernt und in Würfel geschnitten
- 10 Blätter Salbei, in Streifen geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 50 ml Sahne
- 1 Schöpfer Nudelwasser
Außerdem
- geriebener Parmesan
Anleitungen
- Für die Scherennudeln alle Zutaten vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- In der Zwischenzeit den Kürbis vorbereiten. Salzwasser in einem großen Topf erhitzen. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel und Salbei hineingeben und alles für ca. 5 Minuten gut anbraten. Mit Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Wenn das Nudelwasser kocht, kleine Stücke vom Pastateig abschneiden und direkt ins Wasser gleiten lassen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln an der Oberfläche schwimmen.
- Pastawasser zum Kürbis geben, so dass eine schöne, sämige Soße entsteht. Scherennudeln abgießen und gebt sofort mit in die Pfanne geben. Alles gut durchschwenken, in tiefen Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.