Kastenkuchen

Ihr Lieben,

er hat Lust auf Apfelkuchen? Genauer gesagt auf einen ganz zarten Apfel-Kastenkuchen? Den habe ich im Rahmen von „Koch mein Rezept – Foodblogs neu entdeckt“ bei der lieben Petra vom Blog “Chili und Ciabatta” entdeckt und musste ihn unbedingt Nachbacken. Mei, was für ein feiner Kuchen! Ich bin sehr froh, dass ich mich für dieses Rezept entschieden habe, die Auswahl ist mir nämlich nicht leicht gefallen!

Mit dem Namen “Chili und Ciabatta” offenbart Petra direkt zwei ihrer großen Vorlieben: Schärfe und Brot. Sie bloggt bereit seit 2004 – damals hat sie den Blog als eine Art Küchentagebuch gesehen – und ist fasziniert von allen, was mit gutem Essen und Trinken zu tun hat. Ihre Rezeptsammlung ist wirklich beeindruckend – es sind sowohl einfache als auch ausgefallene Rezepte dabei. Ich werde mich auf jeden Fall nun öfter umsehen, denn da sind noch einige Rezepte dabei, die ich gerne ausprobieren möchte.

Aber jetzt erstmal zum Apfel-Kastenkuchen. Ich habe mich fast an das Originalrezept gehalten, nur was mit ein Apfel ein bisschen zu wenig, ich habe noch Zimt hinzugefügt und ein paar Schokostückchen. Dafür habe ich weniger Zucker hinzugefügt – und ich habe Rohrzucker verwendet. Ich bin wirklich sehr angetan von diesem Kuchen – ich hoffe, ihr werdet es auch sein!

Apfel-Kastenkuchen

Zutaten für eine Kastenform, ca. 25 cm Länge

• 115 g Butter
• Das Mark einer Vanilleschote
• 45 g Sahne
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 3 Eier
• 100 g Rohrzucker
• 165 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• 2 Äpfel, geschält, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
• Ein paar Stücke Zartbitterschokolade, grob gehackt
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung des Kuchens

Heizt den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vor. Legt eine Kastenform mit Backpapier aus.

Schmelzt die Butter in einem kleinen Topf. Rührt das ausgekratzte Vanillemark, den Vanilleextrakt und die Sahne ein und lasst die Masse dann auf Raumtemperatur abkühlen.

Schlagt die Eier mit dem Zucker etwa 5-6 Minuten dickschaumig auf. Vermischt das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und Salz. Siebt die Mehlmischung über die Eiermasse und zieht sie mit einem Spatel unter. Gebt ein paar Löffel der Schaummasse unter die Buttermischung und verrührt beides gut. Gebt die Mischung zur Schaummasse und zieht sie unter. Füllt den Teig in die vorbereitete Form und belegt ihn mit Apfelscheiben und Schokostückchen.

Backt den Apfel-Kastenkuchen ca. 50-60 Minuten, bis der Teig goldbraun und fest ist. Nehmt ihn dann aus dem Ofen und stellt ihn zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Nach etwa 20 Minuten könnt ihr ihn dann aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Das Originalrezept findet ihr übrigens hier.
Und wenn ihr auch Lust habt, beim Event dabei zu sein, dann schaut euch doch mal HIER UM.
Meine Rezepte aus den letzten Runden findet ihr im Archiv.
Liebste Grüße von Martina