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Ihr Lieben,
bald ist Muttertag. Wieder so ein Tag, der dieses Jahr so ganz anders laufen wird, als sonst. Wisst ihr schon, wie ihr es macht? Auch wenn wir uns nicht sehen dürfen, so müssen wir ihnen doch dennoch eine Freude machen! Oder eben auch gerade deshalb, denn auch für unsere Mamas ist diese Zeit wirklich alles andere als leicht.
Normalerweise würde ich meine Mutter zum Essen einladen. Das geht nun leider nicht. Aber ich kann ihr ja trotzdem was Leckeres kochen! Was meine Mama gerne mag, sind Tomaten, Meeresfrüchte und Pasta. Also gibt es einfach ein leckeres Gericht, das alle drei Zutaten perfekt miteinander kombiniert: Risoni-Rissotto mit Meeresfrüchten! Und das Ganze koche ich mit aromatischen passierten Tomaten von Mutti Pomodoro! Da ist Name ja quasi Programm, oder?
Risoni-Rissotto mit Meeresfrüchten
Zutaten für 4 Personen Risoni-Risotto:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stange Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 300 ml passierte Tomaten von Mutti
- 100 ml Weißwein, z.B. Pinot Grigio
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- frische Kräuter wie Majoran, Basilikum und Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- Saft 1/2 Zitrone
- 200 g Risoni-Nudeln
- 400 g gemischte Meeresfrüchte (TK – küchenfertig gegart)
- 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung des Risoni-Risotto mit Meeresfrüchten
Putzt und wascht den Lauch und schneidet ihn in feine Ringe. Schält die Knoblauchzehen und halbiert sie. Bratet beides in Olivenöl an. Gebt dann die passierten Tomaten, den Weißwein und die Gemüsebrühe hinzu. Lasst alles aufkochen und dann leicht köcheln. Gebt dann die Kräuter, Salz, Pfeffer und die Risoni-Nudeln hinzu. Lasst alles sanft köcheln und vergesst nicht, immer wieder umzurühren, wie beim klassischen Risotto. Es soll genauso schön schlonzig werden.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit gebt ihr die Meeresfrüchte hinzu. Ganz zum Schluss rührt ihr den Parmesan unter. Fertig ist leckeres Risoni-Rissotto mit Meeresfrüchten! Nun nur noch schön anrichten und genießen.
Vielleicht wohnt ihr ja nicht so weit entfernt von eurer Mama, so dass ihr das Risoni-Rissotto mit Meeresfrüchten liefern könnt. Oder aber ihr packt ihr ein schönes Körbchen mit allen Zutaten und schreibt eine schöne Rezeptkarte. Dann kann sie sich das Risoni-Risotto mit Meeresfrüchten ganz einfach und auch schnell selbst kochen. Euch fällt bestimmt etwas ein!
Und sie freut sich sicher, wenn ihr gleich noch alle 4 Unentbehrlichen von Mutti Pomodoro dazu packt, dann hat sie gleich einen tollen Vorrat von feinstem Tomatenfruchtfleisch, passierten Tomaten, dreifach konzentriertem Tomatenmark und geschälten Tomaten zu Hause. Die Produkte von Mutti kann ich wirklich empfehlen!
Eure Mama mag Pasta auch so gerne wie meine? Wie wäre es da vielleicht mit Pasta mit grünem Spargel oder Pasta al Ragù?
Feiert eure Mamas! Sie sind einfach toll!
Liebste Grüße von Martina
